Bolo de abrunhos e uvas (isa)

Uma deliciosa sugestão para aproveitar a plena época destes frutos. Baseei-me numa ideia de bolo de ameixas da Teleculinária adaptando ao que queria usar. A ideia de colocar a fruta por cima do bolo é excelente pois fica caramelizada e o bolo ganha mais humidade.

Ingredientes:

700 g de abrunhos (600 g) e de uvas (o restante peso)

250 g de farinha

180 g de açúcar

5 ovos

100 g de margarina

1 c. de sobremesa de fermento

1 c. de chá de essência de baunilha

açúcar em pó para polvilhar q.b.

Preparação:

Untar um tabuleiro com margarina; forrar com papel vegetal e untar novamente.

Ligar o forno a 180ºC.

Lavar e descascar as ameixas, retirando o caroço e cortando em pedaços; lavar as uvas, cortando-as ao meio e retirar as sementes. Reservar.

Num recipiente, juntar a margarina (amoleci-a para ser mais fácil e rápido) com o açúcar e bater muito bem.

Juntar os ovos um a um batendo sempre.

Juntar a essência de baunilha, o fermento e a farinha.

Envolver tudo muito bem.

Verter a massa para o tabuleiro e dispor por cima a fruta. (Convém escorrer um pouco o líquido criado).

Vai ao forno cerca de 45 minutos até ficar cozido e com a fruta caramelizada. (teste do palito)

Desenformar e deixar arrefecer.

Cortar em cubos e polvilhar com açúcar em pó.

Obs.: foi servido morno e com umas bolas de gelado de iogurte grego com noz. Uma delícia!