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Leite creme de jasmim (isa)

Gosto muito das receitas do chef José Avillez e esta é uma daquelas que podemos fazer em casa, sem perder muito tempo e sabendo que o resultado será delicioso. Retirei-a do livro "As melhores receitas do ano" que saiu no jornal Expresso em 2015. Ingredientes: 1 l de leite 2 c. de chá de chá de jasmim 6 gemas 30 g de Maizena 200 g de açúcar açúcar demerara q.b. Preparação: Num tacho, aquecer o leite com o chá de jasmim. Manter o leite nos 70ºC ou deixar levantar fervura para, logo de seguida, apagar o lume. Tapar e esperar 10 minutos. com um passador de rede fina, coar o leite e reservar (usei um utensílio próprio para chá para não fazer este passo). Numa taça, com a ajuda de umas varas de arame, bater as gemas com o açúcar e a Maizena. Com uma concha, deitar um pouco do leite aromatizado no preparado das gemas e envolver bem. Mexendo sempre, deitar a mistura das gemas no tacho com o leite. Levar de novo ao lume e, sem parar de mexer, deixar cozer em lume brando. O leite creme

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