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Tarte "invertida" de peras (isa)

Esta é, de certa forma, uma variante, à célebre tarte Tatin.  É de um dos livros de Betty Bossi  que já possuo há muito tempo (Gâteaux, Cakes et Tourtes). Tarte perfumada, sumarenta e ótima para aproveitar a fruta da época. Ingredientes para o caramelo: 80 g de açúcar 1 dl de água quente Ingredientes: 2 a 4 peras (dependerá do tamanho; usei pera rocha) 100 g de manteiga 100 g de açúcar 2 ovos raspa de 1/2 limão 100 g de farinha 1/2 c. de café de fermento em pó Preparação: Ligar o forno a 180ºC. Num tachinho, caramelizar o açúcar, juntando a água até dissolver o açúcar e formar uma calda; deitar na tarteira (usei pirex de 24cm) e reservar. Descascar as peras, retirar o centro e cortar em quartos finos; colocar as fatias sobre o caramelo (decoração a gosto). Num recipiente, bater a manteiga com o açúcar e juntar os ovos; bater até obter um creme esbranquiçado. Juntar a raspa do limão e envolver. Peneirar a farinha junto com o fermento e misturar ao creme. Deitar o creme sobre as peras e

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