Sharlotka de pêra rocha e maçã de Alcobaça com chips das cascas (isa)

Este bolo é de tradição russa e apareceu-me pelas "mãos" de Clara de Sousa.

É um bolo de aproveitamentos e com ingredientes básicos. 

Aproveitei as dicas da receita e usei fruta nacional. 

Ingredientes: 

6 peras rocha e/ou maçãs de Alcobaça 

2 c. de sopa de sumo de limão

200 g de açúcar

150 g de farinha T65 sem fermento

1/4 c. de chá de canela 

1/4 c. de chá de noz-moscada

1 pitada de sal grosso

3 ovos L ou 4 ovos M

meia colher de chá de extrato de amêndoa ou baunilha 

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Lavar muito bem a fruta, descascar (aproveitando para os chips), descaroçar e cortar em fatias finas; juntar o sumo de limão e duas colheres de sopa do açúcar já pesado para o bolo; reservar.

Numa taça pequena, misturar a farinha, a canela, a noz-moscada e o sal; reservar.

Na taça da batedeira, colocar os ovos, o restante açúcar e o extrato de baunilha e bater, em velocidade média alta, durante 10 minutos, até ficar com um creme esbranquiçado e muito fofo.

Delicadamente e à mão, envolver a mistura de farinha até ficar bem incorporada, evitando trabalhar demasiado a massa.

Forrar o fundo de uma forma de mola com 22 a 24 cm de diâmetro; untar o fundo e as paredes da forma com spray ou manteiga.

Distribuir metade da fruta no fundo e cobrir com metade do creme; distribuir a restante fruta e o creme.

Levar ao forno pré-aquecido durante cerca de uma hora até ter um topo dourado e estaladiço (testar com o palito, se necessário).

Retirar do forno e deixar descansar durante 15 minutos antes de desenformar.

Passar a ponta de uma faca em redor e abrir a mola da forma.

Retirar o arco e transferir o bolo para o prato de servir.

Polvilhar abundantemente com açúcar em pó.

Servir morno ou frio.  

Para os chips das cascas, aproveitar as cascas e espalhar num tabuleiro polvilhadas com canela. 

Deixar secar, em modo de ventilação, aproveitando o calor do forno. 

Cuidado para não deixar queimar!