Buns (ju)

Os Buns são uns bolinhos ingleses do género dos scones. Por isso, a sua pronuncia não deve ser à portuguesa, mas antes "bánz". Esta versão contou com a ajuda do chefe Silva, e uma das suas Teleculinárias de 1984 (a nº 359).

Ingredientes:

250 g de farinha peneirada

1 colher (chá) de fermento em pó

100 g de margarina

100 g de açúcar

1 ovo grande

1 pouco de leite

raspa de 1 limão (ou laranja)

1 colher (chá) de sal fino

meia colher (café) de gengibre

50 g de passas

Preparação:

Comecei por bater o açúcar com a margarina durante alguns minutos, na velocidade 4. Depois, juntei-lhe os restantes ingredientes, à exceção das uvas passas e deixei bater mais alguns minutos. Em seguida, juntei um pouco de leite, para que a massa ficasse bem ligada e de consistência moldável. Por fim, juntei as uvas e programei a bimby para a a função espiga, durante 1 ou 2 minutos.

Moldei bolinhas que coloquei num tabuleiro com a base de silicone e levei a assar em forno pré-aquecido a 180ºC,  cerca de 15 minutos.

São bons mornos ou frios, com chá, pois claro!

Nota: Sem bimby é fazer tudo o que eu fiz mas usando uma batedeira e esquecendo as velocidades...

Solha em papelote do chef Gordon Ramsay (isa)

Vimos o chef Gordon Ramsay fazer esta receita num destes seus últimos programas The F Word. A Companhia fez a adaptação aos legumes e ao peixe, usando a solha inteira (sem cabeça e rabo), mas a preparação segue a do vídeo:

 

Os nossos ingredientes foram:

2 Solhas pequenas

2 cenouras

¼ de chalota picada

½ tomate

1 dente de alho picado

1 alho francês

Tomilho

Alecrim

Flor-de-sal

Um fio de azeite

Vinho branco

Pimenta preta

Ficou deliciosa e muito aromática, tornando-se mais uma maneira saudável de cozinhar peixe!

Morangos em vinho do Porto perfumado com pimenta preta (isa)

A ideia veio do Gastronomias e serviu para uns lindos morangos que cá tinha. 

Acabei por acrescentar hortelã e xarope de acer pois, afinal, os morangos eram lindos, mas pouco doces!

Ingredientes:

morangos q.b.

pimenta preta moída na altura q.b.

vinho do Porto branco doce q.b.

hortelã (facultativo)

xarope de acer (facultativo)

Preparação:

Lavar os morangos e retirar-lhes o talo.

Metê-los em copos altos individuais.

Moer um pouco de pimenta por cima dos morangos e verter o vinho do Porto fresco.

Deixar marinar no frigorífico, 1 hora antes de servir.

Ao servir, polvilhar com hortelã cortada em juliana fina e regar com o xarope de acer para adoçar um pouco mais.

Pão de alho (ju)

Aqui há dias, com medo de não ter tempo de preparar a base para uma pizza, resolvi comprar um conjunto de 6, no Corte Inglès. Acabaram por não ser necessárias pois fiz uma receita muito boa.

Estavam para ali abandonadas, no frigorífico, quando a minha companhia resolveu dar-lhes uma solução. Ficou uma entrada tão deliciosa que, doravante, vou passar a ter estas bases congeladas para entradas de emergência.

Ingredientes:

Base para pizza de compra

Manteiga de alho, feita de acordo com o livro base da bimby (tinha congelada)

Óregãos secos

Azeite q.b.

Preparação:

Barrar a pizza com manteiga de alho abundante e levar ao forno até ficar bem tostada e a manteiga ter derretido totalmente. Retirar. Cobrir com óregãos q.b. e regar com um fiozinho de azeite.

Massa com tamboril (ju)

Quando se chega a casa muito em cima da hora de jantar e a vontade para ficar na cozinha é pouca (ou nenhuma), nada como uma refeição rápida...

Ingredientes:

Cubos de tamboril congelados q.b.

Miolo de camarão q.b.  

Amêijoas q.b.

Massa à escolha

Vinho branco q.b.

Cebola q.b.

1 dente de alho

Azeite q.b.

Coentros, sal e pimenta

Preparação: 

Comecei por cozer o peixe em água temperada com sal. No final, escorri-o, deixei arrefecer ligeiramente e reservei tudo.

No wok, coloquei o azeite, a cebola picada, o dente de alho e coentros e refoguei um pouco. Juntei um pouco de vinho branco e a água da cozedura e deixei ferver. Acrescentei a massa e aguardei alguns minutos até estar "al dente". Nessa altura, acrescentei o peixe, as amêijoas e o miolo de camarão. Verifiquei os temperos e servi.

Creme de Kiwi (isa)

Encontrei esta receita nos arquivos da sogra e é uma daquelas que vem estampada na caixa da Maizena.
É garantida!

Ingredientes:

2 c. de sopa de Maizena
4 ovos
1/4 l de leite
120 g de açúcar
4 kiwis

Preparação:

Bater os ovos e o açúcar até a mistura ficar firme.

Diluir a Maizena no leite frio e levar ao lume até ferver.

Retirar do lume, deitar sobre a mistura dos ovos com açúcar, mexer bem e levar novamente a lume brando mexendo sempre.

Descascar os kiwis, cortar um em rodelas e reduzir os restantes a puré ao qual se mistura o creme.

Deitar num recipiente e levar ao frigorífico.

No momento de servir, decorar com as rodelas de kiwi.

Pudim de arroz (ju)

Vendo-me na necessidade de fazer uma sobremesa rápida para o jantar, cruzei-me com esta sugestão. Em vez da canela usámos uma compota de mirtilo com frutos silvestres, que comprámos recentemente em Sever do Vouga.

Ingredientes:

450 g de leite
1 gema
3 colheres (de sopa) de açúcar
45 g de farinha de arroz 

raspas de limão 

Compota para acompanhar

 

Preparação:
Coloquei no copo todos os ingredientes (excepto a compota) e programei 8 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.
Coloquei numa taça grande e deixei arrefecer, enquanto o resto da refeição recorria. É uma sobremesa que solidifica rapidamente e que se pode comer bem ainda morna.