terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Queijadinhas de tangerina (ju)

Esta receita já aqui está mas, desta vez, fiz em doses individuais. Ambas são deliciosas e uma boa forma de aproveitar a época dos citrinos. Para quem provou e ficou admirada por ter usado as tangerinas inteiras, aqui está como fiz... Sem bimby, pode fazer-se o mesmo numa liquidificadora ou na 1,2,3...


Ingredientes:
6 ovos
400 g de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de farinha
6 tangerinas


Preparação:
Comecei por triturar as tangerinas, dando-lhes uns golpes no turbo da bimby. Em seguida, adicionei os ovos inteiros, o açúcar e a manteiga e programei alguns minutos na velocidade 4. 
Verti em forminhas de papel, que estavam dentro das forminhas de silicone. 
Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos. No final, polvilhei com açúcar em pó.

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Pastelhinhos de bacalhau com natas (ju)

Esta receita foi-me recomendada pela minha amiga Maria João do blogue O delírio dos putos, no facebook. Fi-la quase imediatamente.  Comemos alguns, com batatinhas duchesse e salada de cenoura. Os restantes eu congelei, para ir levando na merenda, para o trabalho. Deixo a receita tal como ela a passou, pois eu fiz a olho... 



Ingredientes:
2 postas de bacalhau
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho picadinhos
azeite q.b.
2 colheres de farinha de amido de milho (pode ser maizena)
250 ml de leite
1 pacote de natas
sal e pimenta q.b.
1 embalagem de queijo ralado mozzarella q.b.
2 embalagens de massa folhada 


Preparação:
Numa panela com água, cozi o bacalhau, durante uns 5 minutos. Deixei arrefecer ligeiramente e, em seguida, lasquei o bacalhau.

Entretanto, preparei o béchamel. Eu fiz na bimby, tal como explico aqui, mas, quem não tem, pode fazer da seguinte maneira: num tacho anti aderente, levar ao lume o leite e a farinha e mexer muito bem, até engrossar. temperar com sal e pimenta.

Num outro tacho, levei ao lume o azeite, as cebolas e os alhos picadinhos. Deixei refogar. Quando a cebola ficou translúcida, juntei o bacalhau e mexi, deixando refogar um bocadinho. Minutos depois, juntei o béchamel e envolvi bem. Juntei as natas, mexi e desliguei o fogão. 

Coloquei círculos de massa folhada em forminhas de papel, que por sua vez coloquei em forminhas de silicone, e, com a ajuda de uma colher, enchi-as com o preparado de bacalhau. Polvilhei com queijo ralado e levei ao forno pré-aquecido nos 220º, entre 15 a 20 minutos.

sábado, 14 de fevereiro de 2015

Trufas de chocolate (isa)

Uma sugestão apropriada ao dia de hoje da Youcook que se oferece (e se comem) muito bem!


Ingredientes:
200 g de chocolate de culinária
100 g de miolo de amêndoa
1 c. de sopa bem cheia de manteiga
1 c. de sopa rasa de açúcar
15 ml de rum (usei vinho do Porto)

Preparação:

Derreter o chocolate em banho-maria juntamente com a colher de sopa de manteiga e com o vinho do Porto.
Juntar o açúcar e misturar bem.
Retirar para uma tigela e juntar o miolo de amêndoa.
Mexer muito bem até obter uma pasta de chocolate consistente.
Moldar pequenas bolinhas.
Envolver com topping diferente e a gosto.



O vídeo é esclarecedor...

video

segunda-feira, 9 de fevereiro de 2015

Tarte de maçã com geleia de marmelo (isa)

É uma das receitas dos tempos em que se ensinava a cozinhar nos liceus (Cursos de Culinária) e foi-me transmitida pela minha amiga Patch. Apenas acrescentei a geleia para lhe dar brilho e sabor. 


Massa:

200 g de farinha
125 g de margarina
1 c. de sopa de açúcar

Amassa-se tudo e forra-se uma torteira.

Recheio:

maçãs reinetas q.b.
3 ovos inteiros
açúcar q.b.
1 cálice de vinho do Porto
açúcar pilé q.b.

geleia de marmelo para decorar

Preparação:

Cortam-se as maçãs às rodelas e enche-se a torteira.
Batem-se os ovos com o açúcar e o vinho do Porto e deita-se por cima das maçãs.
Polvilha-se com açúcar pilé e vai ao forno quente, tapada com um papel.
Quando estiver meio cozida, deitam-se umas 2 colheres de sopa de açúcar pilé e volta ao forno destapada. 


Optei por não fazer a última parte preferindo pincelar com geleia de marmelo.
Como usei maçãs bravo de esmolfe, a quantidade de açúcar foi de 4 colheres de sopa.

segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Rosas de maçãs e massa folhada (ju)

Vi estas rosinhas no facebook de um grupo italiano de utilizadoras da Bimby. Experimentei com maçãs de casca vermelha e maçãs golden. Contudo, as maçãs que eu tinha eram pequenas. Numa próxima vez, quero fazer com maçãs maiores, pois será mais fácil cortar e embrulhar as fatias.








Ingredientes:
2 maçãs em fatias finas
Açúcar ou mel q.b.
Canela q.b.
Massa folhada retangular
Açúcar em pó




Preparação:
Comecei por descascar as maçãs e por cortá-las em fatias finas. Levei ao forno, com duas colheres de açúcar (as vermelhas fiz com mel), umas pitadas de canela e um pouco de água. Mexi com cuidado até ficarem um pouco moles (cerca de 5 minutos). Retirei do forno e coloquei as maçãs num prato, para arrefecerem. 

Entretanto, estendi a massa folhada e cortei tiras com cerca 5 centímetros. Usei um cortador que tenho, para batatas fritas, de modo a ficarem onduladas. Dispus as maçãs em fila e dobrei a tira, sobre elas. Com cuidado, enrolei a tira de modo a que as maçãs não caíssem e ficassem em forma de rosa. 

Levei ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Retirei e polvilhei com açúcar em pó e canela.





Nota: é um pouco mais difícil segurar as fatias com casca dentro das tiras de massa folhada...

quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Requeijão com Rúcula, Maçãs e Nozes (isa)

Esta é uma daquelas receitas de saladas que se segue à letra... sugestão do chef Hélio Loureiro num desses folhetos que a Caras anda a publicar (Comer Bem Sem Sacrifícios).
A foto deixa a desejar - mas vale a pena! - e as quantidades foram adaptadas.


Ingredientes:

400 g de requeijão
200 g de rúcula
50 g de nozes em pedaços
5 c. de sopa de azeite
1 c. de café de mel
sumo de 1/2 limão
orégãos q.b.
flor de sal q.b.

Preparação:

Na saladeira de serviço, colocar a rúcula com as nozes, o azeite, o sumo de limão, o mel e finalizar colocando o requeijão desfeito em pedaços com as mãos.
Envolver tudo muito bem.
Servir temperado com um pouco de flor de sal e orégãos.


terça-feira, 27 de janeiro de 2015

Peras com mel, arandos e avelãs no forno (isa)

Uma deliciosa sugestão para aproveitar peras que adaptei de uma página fantástica!


Ingredientes:

2 peras
arandos  secos q.b.
avelãs picadas q.b.
canela a gosto
noz moscada a gosto
mel q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.
Preparar as peras, lavando-as e abrindo-as cuidadosamente ao meio.
Com a ajuda de uma colher (usei a de fazer bolinhas de melão), retirar as sementes, fazendo uma
cavidade não muito funda.
Com uma faca, cortar finamente um fatia na parte de trás de modo a equilibrar as metades das pedras no tabuleiro.
Colocar as metades das pedras sobre um tabuleiro com papel vegetal ou folha de silicone.
Rechear, cada metade, com os arandos secos, polvilhar com as avelãs moídas e com as especiarias. 
Regar com o mel.
Vão ao forno uns 25 minutos (até ficarem assadas).


Acompanhamento: iogurte grego (opção da página) ou gelado ( nossa opção)