quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Requeijão com Rúcula, Maçãs e Nozes (isa)

Esta é uma daquelas receitas de saladas que se segue à letra... sugestão do chef Hélio Loureiro num desses folhetos que a Caras anda a publicar (Comer Bem Sem Sacrifícios).
A foto deixa a desejar - mas vale a pena! - e as quantidades foram adaptadas.


Ingredientes:

400 g de requeijão
200 g de rúcula
50 g de nozes em pedaços
5 c. de sopa de azeite
1 c. de café de mel
sumo de 1/2 limão
orégãos q.b.
flor de sal q.b.

Preparação:

Na saladeira de serviço, colocar a rúcula com as nozes, o azeite, o sumo de limão, o mel e finalizar colocando o requeijão desfeito em pedaços com as mãos.
Envolver tudo muito bem.
Servir temperado com um pouco de flor de sal e orégãos.


terça-feira, 27 de janeiro de 2015

Peras com mel, arandos e avelãs no forno (isa)

Uma deliciosa sugestão para aproveitar peras que adaptei de uma página fantástica!


Ingredientes:

2 peras
arandos  secos q.b.
avelãs picadas q.b.
canela a gosto
noz moscada a gosto
mel q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.
Preparar as peras, lavando-as e abrindo-as cuidadosamente ao meio.
Com a ajuda de uma colher (usei a de fazer bolinhas de melão), retirar as sementes, fazendo uma
cavidade não muito funda.
Com uma faca, cortar finamente um fatia na parte de trás de modo a equilibrar as metades das pedras no tabuleiro.
Colocar as metades das pedras sobre um tabuleiro com papel vegetal ou folha de silicone.
Rechear, cada metade, com os arandos secos, polvilhar com as avelãs moídas e com as especiarias. 
Regar com o mel.
Vão ao forno uns 25 minutos (até ficarem assadas).


Acompanhamento: iogurte grego (opção da página) ou gelado ( nossa opção)

quarta-feira, 14 de janeiro de 2015

Tarte Ferrero Rocher (isa)

Andava para fazer esta receita e surgiu a oportunidade agora! Fácil, acessível e deliciosa!


Ingredientes:

36 bolachas Maria
16 Ferrero Rocher
500 ml de natas
100 g de açúcar
30 g de manteiga
75 g de flan Royal

Preparação:

Triturar as bolachas.
Derreter a manteiga e juntar às bolachas, envolvendo bem; se ficar muito seco, juntar mais 5 g de manteiga.
Ligar o forno a 180ºC.
Numa forma de fundo amovível, espalhar bem a massa de bolachas e calcar com uma colher ou com a mão.
Levar ao forno durante 8 minutos (ligar o ar ventilado).
Triturar 15 bombons (deixar 1 para decoração!).
Tirar a forma do forno.
Levar um tacho ao lume, com os bombons triturados, as natas, o açúcar e o pó do flan (usei pó para creme pasteleiro). Envolver tudo muito bem.
Deixar cozer a fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver.
Retirar e deitar sobre a base de bolachas.
Deixar arrefecer e levar ao frigorífico umas horas.
Decorar a gosto e pôr o último bombom ao centro.

vídeo comprova:

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terça-feira, 13 de janeiro de 2015

Gâteau des Rois (isa)

Pode chamar-se Bolo dos Reis, mas sabe muito bem em qualquer lanchinho...
Acrescentei arandos às passas de uva.


Ingredientes:

500 g de farinha
1 pitada de sal
3 c. de sopa de açúcar
20 g de fermento de padeiro esmigalhado
60 g de manteiga amolecida
raspa de 1/2 limão
passas secas e arandos q.b.
3 dl de leite morno
1 ovo batido
nozes ou amêndoas para decorar (fac.)

Preparação:

Num recipiente, misturar a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
Acrescentar a manteiga, a raspa, os frutos e o leite.
Amassar de modo a obter uma massa homogénea e deixar repousar cerca de 2 horas, tapada e à temperatura ambiente.
Dividir a massa em 8 porções de cerca de 80 g formando pequenas bolas.
Com o resto da massa, formar uma bola maior e colocar no centro do tabuleiro sobre um tapete de silicone ou de papel vegetal.
Colocar as bolas mais pequenas à volta.
Tapar e deixar repousar mais 30 minutos.
Pincelar com o ovo (decorar com nozes ou amêndoas picadas se se desejar) e levar a forno quente, a 180ºC, durante 30 minutos.


Obs.: o meu forno anda a queimar um pouco atrás pelo que, para fotos, não ficou muito apetitoso...

segunda-feira, 12 de janeiro de 2015

Vinho quente (isa)

Em tempos de matança de porco em Trás os Montes, bebia-se vinho doce bem quentinho e, com este frio, lembrei-me de o fazer acrescentando sabores de outros países.


Ingredientes:

7,5 dl de vinho tinto
açúcar amarelo a gosto
mel a gosto (2 c. de sopa)
1 pau de canela
1 estrela de anis
1 grão de cardamomo
1 pedacinho de gengibre fresco
1/2 laranja
1/2 limão
1 folha de laranjeira

Preparação:

Num recipiente, colocar todos os ingredientes e levar a lume brando.
Deixar ferver alguns minutos e servir quentinho.


domingo, 11 de janeiro de 2015

Tagliatelli nero com anchovas, parmesão e rúcula (isa)

Uma excelente sugestão do chef online do Continente para uma refeição rápida ou de última hora.


Ingredientes:

200 g de tagliatelle nero
5 filetes de anchovas
1 c. de sopa de manteiga
1 c. de sopa de azeite
1/2 chávena de vinho branco
1/2 cebola picada
1/2 pacote de natas
sal q.b.
noz moscada q.b.
queijo parmesão ralado
pimenta branca q.b.
manjericão q.b.
rúcula q.b.
sumo de 1/2 limão

Preparação:

Cozer o tagliatelli em água a ferver, durante 4 minutos, até ficar al dente.
Noutro tacho, colocar um pouco de manteiga, o azeite e adicionar as anchovas.
Acrescentar a cebola picada e o vinho branco e colocar em lume médio.
Esperar até que o molho reduza para metade.
Temperar o molho com sal e noz moscada.
Ralar o queijo parmesão para uma taça.
Adicionar ao molho as natas, o queijo e um pouco mais de manteiga.
Desligar o lume para que a manteiga não ferva.
Escorrer a massa e voltar a colocar no tacho com um fio de azeite e envolver bem.
assim que a manteiga esteja derretida, misturar o molho com a massa e juntar o manjericão.
Temperar com sumo de limão, misturar bem e empratar.
Servir com um pouco de rúcula por cima (facultativo).

O video dá uma ajuda:


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sábado, 10 de janeiro de 2015

Compota de abóbora e laranja (isa)

Imensa abóbora para aproveitar e eis que me surge uma excelente sugestão do Ingrediente Secreto.
Adaptei as quantidades.


Ingredientes:

1k de abóbora
700 g de açúcar
raspa de laranja
sumo de 2 laranjas
3 paus de canela

Preparação:

Numa panela, coloque a abóbora cortada em cubos, o açúcar, o sumo de 2 laranjas e a raspa de 1 laranja.
Junte os paus de canela à compota.
Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
Retirar os paus de canela e colocar em frascos para conservar.



O video dá uma ajuda:

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