terça-feira, 12 de maio de 2015

Bombons de iogurte e morangos (isa)

Uma sugestão gira mais pela apresentação do que propriamente pelo sabor... uma questão de modificar o tipo de iogurte e os frutos!


Ingredientes:

iogurte grego natural
morangos q.b.

Preparação:

Preparar os morangos, lavando-os e cortando-lhes o pezinho; laminá-los.
Numa forma de silicone (usei para bombons), colocar o iogurte até 3/4.
Cuidadosamente, colocar uma rodelinha de morango sobre o iogurte, mantendo-o em cima do creme.
Tapar com película aderente e vai ao congelador umas 3 a 5 horas.


video
Sugestão de acompanhamento: em salada de morangos, regados com xarope de ácer! Fica mais docinho... 

segunda-feira, 11 de maio de 2015

Camarões grelhados com maionese de gengibre e manga (isa)

Da fantástica página Dias com Mafalda, uma deliciosa e diferente sugestão!
As quantidades foram adaptadas e acrescentou-se a malagueta.




Ingredientes:

1 kg de camarão tigre cru, descascado, com cauda
2 limas, raspa e sumo
2 c. de sopa de coentros picados
2 dentes de alho bem picados
2 c. de sopa de azeite
1 malagueta

Maionese de gengibre e manga:

1 manga, descascada, sem caroço, finamente picada
1 c. de sopa de gengibre fresco ralado fino
1 c. de chá de raspa de lima
1 c. de sopa de sumo de lima
2 embalagens de iogurte grego natural
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Misturar os camarões, sumo e raspa de lima, coentros, alho, malagueta picada e azeite numa tigela. Tapar com papel aderente e guardar no frigorífico por 1 hora para marinar.
Fazer a maionese, colocando a manga, o gengibre, o sumo e a raspa de lima numa tigela.
Juntar o iogurte e incorporar.
Temperar com sal e pimenta.
Aquecer uma grelha a temperatura alta  e, quando quente, cozinhar os camarões, por 5 minutos, ou até começarem a enrolar e mudar de cor.
Colocar no prato de servir acompanhado pela maionese de gengibre e manga. 


Obs.: não piquei muito finamente a manga porque estava já madurinha e desperdiçava muito sumo... boa ideia também para acompanhar uma costeleta grelhada, por exemplo!


domingo, 10 de maio de 2015

Migas de favas com alheira (isa)

Boa sugestão para comer favas fugindo ao tradicional. Da Dica da Semana de 7 de maio!
Adaptei os enchidos e a broa que não tinha, usando padas de Vale de Ílhavo.


Ingredientes:

favas q.b. (600 g)
miolo de broa (200g)
dentes de alho (4)
azeite q.b. (1,5 dl)
coentros q.b. (1 raminho)
sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Retirar a pele às favas.
Levar ao lume um tacho com água até levantar fervura, temperar com sal, adicionar as favas e deixar cozinhar por 10 minutos. Escorrer e reservar.
Cortar o miolo da broa e desfazê-los no robot de cozinha.
Descascar e picar finamente os alhos, levando-os a alourar num tacho com azeite. 
Juntar as favas e esmagar com o "esmagador de batatas" (não é o passe-vite!). 
Juntar a broa e envolver. Retificar o sal, acrescentar a pimenta e coentros picados.
Envolver tudo muito bem.
Servir com enchidos e decorar a gosto.


quarta-feira, 6 de maio de 2015

Fiambre assado com geleia (isa)

A minha tia fazia muito esta receita pelo Natal. Na falta de uma solução para um jantar, lembrei-me de a adaptar. Rápida e simples!



Ingredientes:

1 pedaço grosso de fiambre
geleia (ou uma compota/mel) a gosto q.b.
cravinhos q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.
Colocar o pedaço de fiambre num pirex e barrar com a geleia.
Espetar os cravinhos.
Levar ao forno até dourar (entre 20 a 25 minutos).
Servir com batatinhas novas salteadas em azeite e polvilhadas com cebolinho fresco.


terça-feira, 5 de maio de 2015

Sopa de folhas de rabanete (isa)

Trouxe, do quintal da minha mãe, uns viçosos rabanetes com rama incluída e achei uma pena não  utilizar a dita... Pesquisa na net e voilà uma deliciosa sopinha! Não voltarei a desperdiçar as folhas!


Ingredientes (quantidades adaptadas):

1 ramo de folhas de rabanete
1/2 cebola
1 batata pequena
1 dente de alho
500 ml de caldo de legumes
150g de iogurte
2 c. de sopa de azeite
sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Lavar muito bem as folhas de rabanete.
Cortar a batata em cubos, picar o alho e a cebola.
Aquecer o azeite numa panela e refogar o alho e a cebola até começarem a dourar levemente.
Juntar as folhas de rabanete e uma pitada de sal. Cozinhar até que as folhas murchem um pouco.
Adicionar a batata e o caldo e deixar ferver.
Quando tudo estiver cozido, passar pela varinha (ou pelo liquidificado). 
Temperar a gosto.
Servir com uma colherada de iogurte (usei grego natural).


quarta-feira, 29 de abril de 2015

Profiteroles com recheio de maracujá (isa)

Este foi um estudo (e uma aventura!) para um croquembouche. 
Segui a receita do 24Kitchen à letra e correu muito bem.
Gostei de brincar com o caramelo e ver as potencialidades. Muito giro!


Ingredientes para a massa choux:

200 ml de água
60 g de margarina
uma pitada de sal
1 c. de sopa de açúcar
1 chávena de farinha sem fermento
2 ovos M

Ingredientes para o recheio de maracujá:

0,5 de lata de leite condensado
0,5 de limão (sumo)
3 maracujás
100 ml de natas

Preparação:

Comece por ligar o forno a 200ºC.
Para a massa choux, deite num tacho os 200 ml de água e aqueça ao lume. Junte a margarina, a pitada de sal e a colher de sopa de açúcar e mexa.
Quando tudo estiver dissolvido, retire do lume e junte uma a farinha. Mexa até ficar com uma mistura uniforme e devolva ao lume para a massa secar um pouco e soltar-se das paredes do tacho.
Deite na taça, deixe arrefecer um pouco e junte os ovos, um a um.
Coloque a massa num saco de pasteleiro e forme pequenas bolas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
alise com o dedo molhado em água e leve ao forno durante 15 minutos.

Para o recheio, deite numa tigela o leite condensado, o sumo do limão e a polpa de maracujá (optei por passá-la no coador para retirar as sementes e aproveitar somente o sumo).
Bata as natas até ficarem firmes e envolva no creme de leite condensado.
Quando os profiteroles arrefecerem, faça um furo na base e com a ajuda do saco pasteleiro recheie com o creme.


Encontram-se muitos videos no youtube que explicam várias maneiras de fazer estes fios. Usei um garfo e os dedos e fui puxando...


sábado, 18 de abril de 2015

Nuggets de frango com crocante de amêndoa e sésamo (isa)

Uma das sugestões que vão aparecendo nas revistas de cabeleireiro... é da VIP, de um suplemento de Marmita Saudável. Fiz algumas alterações, nomeadamente no tempo da marinada, mas fica a receita na íntegra.


Ingredientes:

3 peitos de frango 
sal, alho, salsa em pó e limão q.b.
50 g de pão
25 g de amêndoas
1 raminho de salsa
2 claras de ovo
farinha e sementes de sésamo q.b.

Preparação:

Tempere os peitos de frango com sal, alho, salsa em pó e limão e deixe marinar de um dia para o outro.
Corte os peitos em forma de nuggets e reserve.
Num processador, rale a amêndoa com o pão e a salsa.
Passe o frango, primeiro por farinha, depois pela clara, a seguir, pela mistura do pão, amêndoa e salsa e, finalmente, pelas sementes de sésamo.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC., cerca de 30 minutos ou até os nuggets se apresentarem chocantes e estaladiços.

Acompanhei com arroz selvagem e molho de soja! Muito bom!