sábado, 27 de junho de 2015

Petits gâteaux de groselhas (isa)

Mais uma oferta de groselhas da minha amiga Fátima D. e, para variar nas receitas, encontrei esta sugestão francesa no youtube. Se necessário, retifiquem a quantidade de açúcar... dependerá do quão ácidas serão as groselhas!


Ingredientes (12 queques):

250 g de groselhas
4 claras de ovo
100 g de farinha de amêndoa
2 c. de sopa de farinha
150 g de açúcar

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.
Num recipiente, misturar a farinha de amêndoa com a farinha.
Noutro recipiente, bater as claras em castelo e juntar, pouco a pouco, o açúcar, batendo sempre.
Acrescentar cuidadosamente a mistura de farinhas e, por fim, as groselhas, envolvendo com uma espátula.
Deitar a massa em forminhas de papel e cozer durante 25 minutos. Deverão ganhar um tom dourado.


Se preferirem, podem seguir o video:

video

segunda-feira, 22 de junho de 2015

Bundt cake de limão (isa)

Mais um bundt "falso" porque não tenho a tal forma apropriada, mas os ingredientes agradavam-me pelo que fiz numa forma normal de chaminé! Também optei por não fazer o glacé final, uma vez que era para levar para uma reunião, já fatiado!


Ingredientes para o bolo:

65 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
185 g de açúcar
raspa de 1 limão e meio
15 g de sementes de papoila
125 g de leite
175 g de farinha de trigo
2 c. de chá de fermento em pó
1/2 c. de chá de sal
3 claras

Ingredientes para a calda / xarope de limão:

casca e sumo de 1 limão
50 g de açúcar
100 ml de água

Ingredientes para o glacé de limão:

sumo de 1 limão
250 g de açúcar em pó peneirado

Misturar o sumo de limão e o açúcar em pó num recipiente até ficar suave. Se a mistura ficar um pouco seca, basta juntar um pouco mais de água; se estiver pouco consistente, acrescentar um pouco mais de açúcar.

Preparação do bolo:

Começar por ligar o forno a 170ºC.
Misturar o açúcar, a manteiga, a casca do limão e as sementes de papoila.
Juntar o leite devagar, incorporando-o bem à mistura anterior.
Noutro recipiente, misturar a farinha, o fermento e o sal.
Juntar esta mistura por três vezes ao primeiro preparado e bater até ficar cremosa.
Bater as claras em castelo firme e juntar à misturar anterior envolvendo suavemente.
Deitar a massa numa forma previamente untada e enfarinhada.
Coze entre 30 a 40 minutos (teste do palito).

Preparação da calda / xarope:

Enquanto o bolo coze, colocar um tachinho a lume baixo com a água, o açúcar, o sumo e a casca do limão até que comece a ferver. 
Aumentar o lume de modo a que ferva e se reduza para metade ou até obter a consistência de xarope.

Retirando o bolo do forno e ainda na forma, regar com o xarope obtido e deixar arrefecer um pouco de modo a que seja absorvido.

Retirar o bolo da forma para um prato de servir e regar com o glacé de limão.

sexta-feira, 19 de junho de 2015

Muffins de groselhas e sementes de papoila (isa)

A minha amiga Fátima D. ofereceu-me uma linda caixinha de groselhas vermelhas.
Para além da compota que já fiz, encontrei esta deliciosa receita de um simpático blog espanhol.
Muito bons!



Ingredientes: (12 queques)

3 ovos
200 g de açúcar
raspa de um limão
1/2 cálice de rum
250 g de manteiga
250 g de farinha
3 c. de sobremesa de fermento em pó
125 g de groselhas frescas
10 g de sementes de papoila
amêndoa laminada (usei pistácios) e açúcar em pó para decorar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos juntamente com o açúcar e a raspa do limão até obter uma mistura espumosa.
Acrescentar o rum e misturar bem.
Incorporar a manteiga à temperatura ambiente e continuar a bater ( a mistura parece talhada, mas é mesmo assim).
Num recipiente à parte, misturar a farinha com o fermento e as sementes de papoila.
Juntar ao preparado de massa e bater de modo a que tudo fique homogéneo.
Por fim, acrescentar as groselhas, envolvendo-as com cuidado e com a ajuda de uma espátula para que não se desfaçam.
Num tabuleiro apropriado para queques, colocar forminhas de papel e repartir a massa quase até ao cimo.
Como decoração, colocar amêndoas laminadas ou pistácios picadinhos.
Cozem durante 20 minutos ou testar com o palito...
Retirar do tabuleiro e deixar arrefecer numa grelha.
Depois de frios, polvilhar com açúcar em pó a gosto.



quinta-feira, 18 de junho de 2015

Bolo cítrico de mirtilos (isa)

Adoro mirtilos! 
E como estamos em plena época deles, encontrei, nos arquivos das fotos de receitas, esta ideia, talvez de uma TV7Dias. 
A receita não tinha açúcar (lapso?) e acabei por alterar algumas coisas. 
Exagerei na dose de mirtilos (coloquei mais por cima para a decoração...) e ficou ligeiramente massudo..., mas come-se lindamente!


Ingredientes:

1 laranja grande
1 limão
120 g de mirtilos
260 g de farinha
1 c. de sopa de fermento em pó
1,5 dl de óleo de girassol
4 ovos
manteiga q.b.
150 g de açúcar (acrescentei!)

Preparação:

Untar uma forma do tipo bolo-inglês com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal, também untado. Reservar.
Cortar a laranja e o limão com a casca em pedaços, eliminando as sementes.
Juntar 1/4 dos mirtilos aos frutos anteriores, juntamente com a farinha, o fermento, o óleo, o açúcar e os ovos.
Triturar tudo muito bem, formando uma pasta cremosa. Envolver os restantes mirtilos.
Colocar a massa na forma e levar ao forno préaquecido, a 180ºC, durante 40 minutos (testar com o palito).




sexta-feira, 12 de junho de 2015

Tigeladas de cerejas (isa)

A minha mãe avisou-me do programa da RTP e lá saiu mais uma sugestão para usar cerejas "caseiras".
Em vez de banha, usei manteiga e não polvilhei com canela; só com açúcar em pó!



Ingredientes:

1/2 l de leite
4 ovos
150 g de açúcar
1 c. de sopa de farinha com fermento
1 c. de chá de canela
2 c. de sopa de banha (manteiga)
300 g de cerejas descaroçadas

Preparação:

Em forno bem quente, colocar seis pequenas tigelas de barro a aquecer.
Num recipiente, bater muito bem os ovos com a canela e o açúcar.
Em metade do leite, dissolver a farinha. Convém utilizar um passador fino para coar a mistura antes de a juntar ao recipiente dos ovos.
Juntar o restante leite e bater tudo até ficar bem misturado.
Com cuidado, colocar um pedacinho de banha no fundo de cada tigela quente e deitar o preparado para dentro, enchendo-as até meio.
Distribuir as cerejas pelas tigelas.
Levar ao forno a cozer - 200ºC- cerca de 20 minutos ou até formar uma crosta tostada. Verificar com o palito!
Depois de cozidas, retirar do forno e deixar arrefecer.
Polvilhar com açúcar em pó e canela e servir.




terça-feira, 26 de maio de 2015

Semifrio de iogurte (isa)

Penso que esta receita de semifrio é de uma revista Saudável e Vegetariana, mas não tenho a certeza.
Não sei muito bem o que se passou. Talvez tenha colocado os frutos vermelhos muito cedo pois ganhou algum líquido... no entanto, comeu-se na mesma!


Ingredientes:

5 dl de leite de soja (usei meio gordo)
2 c. de sopa de maizena
1 c. de sopa de ágar-ágar em pó
3 c. de sopa de frutose
4 iogurtes naturais
200 g de mistura de frutos silvestres

Preparação:

Num tacho, colocar o leite com a farinha maizena, a alga ágar-ágar e duas colheres de sopa da frutose.
Levar ao lume até ferver, mexendo sempre, por três minutos.
Retirar do lume, juntar os iogurtes e envolver bem.
Verter o preparado para uma forma redonda passada por água fria e deixar arrefecer.
Vai ao frio até solidificar.
Entretanto, triturar parte dos frutos silvestres com a restante frutose até obter um preparado homogéneo.
Retirar a forma do frio e desenformar, mergulhando-a em água quente até 2/3 da altura e virando para o prato de servir.
Para finalizar, regar o semifrio com o molho de frutos silvestres e decorar com os restantes frutos.


Obs.: fiz algumas alterações em termos de açúcar. Uma vez que utilizei amoras, ginjas, medronhos, cerejas e framboesas, usei açúcar granulado em vez da frutose para que ficasse com alguma doçura... Também não triturei muito os frutos.

segunda-feira, 25 de maio de 2015

Tártaro de fiambre (isa)

Uma outra sugestão suíça que aproveitei para entrada.
As quantidades foram adaptadas.


Ingredientes:

80 g de fiambre em fatia grossa
1/2 ramo de salsa
80 g de queijo séré/quark
1 c. de chá de mostarda de dijon
flor de sal e pimenta preta q.b.
tostas q.b.

Preparação:

Na picadora, misturar o fiambre e todos os restantes ingredientes (sem as tostas, claro!) .
Servir em tostas ou pão torrado.