domingo, 22 de março de 2015

Tarte de cebola caramelizada com queijo feta (isa)

Vi algo parecido num dos programas da Annabel Langbein no 24Kitchen e tinha tão bom aspeto que decidi experimentar. Procurei as quantidades e acabei por cair nesta página. Adaptei a preparação para que os meus sobrinhos a pudessem comer sem sentir a cebola...
Deliciosa!

Ingredientes:

1 massa quebrada de compra
azeite q.b.
1 cebola bem grande ou 3 pequenas
1 pacote de leite evaporado (em vez de natas)
3 ovos
100 g de queijo feta
sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 190ºC.
Colocar a massa quebrada numa forma redonda mantendo a folha de papel vegetal por baixo.
Por cima, colocar outra folha de papel vegetal e cobrir com feijões secos ou outro grão seco e levar ao forno durante 15 minutos.
Retirar o grão e o papel vegetal e assar novamente por mais 10 minutos. Deixar arrefecer.
Entretanto, numa frigideira com azeite, refogar a(s) cebola(s), em lume médio, e ir mexendo até caramelizar. Esta operação leva o seu tempo! Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. 
Num liquidificador, colocar o leite evaporado e o queijo feta até ficar um creme.
Juntar os ovos, um a um, e a cebola caramelizada. 
Temperar com sal e pimenta.
Envolver um pouco todos os ingredientes. 
Espalhar sobre a massa e levar ao forno por 15/20 minutos.
Servir quente.

 

segunda-feira, 16 de março de 2015

Mil-folhas de alheira e couve lombarda (isa)

Para variar nas alheiras, encontrei algo no site da Nobre e foi só adaptar. Quando o ingrediente principal é dos melhores, nada a dizer... 


Ingredientes:

1 alheira de Bragança
folhas de couve lombarda
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta preta q.b.
água q.b.

Preparação:

Numa frigideira, grelhar a alheira. Retirar a pele e desfazer o recheio num prato.
Num tacho com água a ferver e sal, escaldar as folhas da couve. Retirar e passar por água fria para manter a cor e não cozerem demais.
Num pirex, fazer camadas alternadas de couve e alheira. Terminar com couve.
Regar com um fio de azeite e temperar com pimenta preta.
Vai a forno quente, 200º C, durante 10 minutos.


Uma delícia!

quarta-feira, 11 de março de 2015

Empadas de maçã e passas com Porto (isa)

Para aproveitar as sobras de massa folhada, sairam umas empadas ao jeito de strudel...
Excelentes!


Ingredientes:

massa folhada
maçãs q.b.
sumo de limão q.b.
passas q.b.
canela a gosto
vinho do Porto q.b.
ovo q.b.
açúcar em pó (fac.)

Preparação:

Começar por colocar as passas num recipiente com vinho do Porto.
Estender a massa folhada e, com a ajuda de um cortador, cortar círculos de massa com as dimensões suficientes para forrar pequenas formas.  
Descascar as maçãs, cortá-las em cubinhos pequenos e colocá-las num recipiente.
Regar com um pouco de sumo de limão e polvilhar com canela em pó.
Juntar as passas e um pouco do vinho do Porto.
Envolver tudo muito bem e rechear as empadinhas.
Cubrir com um círculo de massa e pincelar com ovo batido.
(Com as sobras da massa, cortei uns corações com um cortador e "colei" com ovo).
Levar ao forno preaquecido a 180ºC até dourar (uns 20-25 minutos). 
Deixar arrefecer um pouco e polvilhar com açúcar em pó.

Sugestão de acompanhamento: com gelado de chocolate!


terça-feira, 10 de março de 2015

Empadinhas de alheira com maçã (isa)

Uma deliciosa sugestão das receitas da página Lidl.
Não segui as quantidades da receita e usei as alheiras da minha mãe, de Bragança!


Ingredientes (6 pessoas):

3 alheiras
3 rolos de massa folhada
2 maçãs
farinha de trigo q.b.
1 ovo

Preparação:

Retire a pele às alheiras e corte-as em pedaços. Deite para uma frigideira e leve au lume.
Descasque as maçãs, corte-as em cubos pequenos e adicione-as à alheira. 
Misture tudo até a alheira ficar bem desfeita. 
Retire do lume e deixe arrefecer.
Desenrole a massa folhada e, com a ajuda de um cortador, corte círculos de massa com as dimensões suficientes para forrar pequenas formas. 
Passe as mãos por farinha e forre as formas.
Encha as formas com o preparado anterior e cubra com outro círculo de massa, pressionando bem os bordos da massa para que fique bem colada. 
Pincele com o ovo previamente batido e leve ao forno a 180ºC, durante 20 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morno ou frio.

domingo, 8 de março de 2015

Delicadeza de maizena (isa)

A sugestão vem daqui e fica um bolo muito fofo!


Ingredientes:

200 g de manteiga amolecida
1 e 1/2 taça de açúcar (300 g)
3 ovos
1/2 taça de farinha (60g)
2 taças de maizena (230 g)
2 c. de chá de fermento em pó
1/4 taça de leite (60 cc)

Preparação:

Num recipiente, bater a manteiga com o açúcar até ficar em creme.
À parte, bater os ovos até ficarem espumosos e ir incorporado-os, pouco a pouco, à preparação anterior, envolvendo sempre.
À parte, peneirar a farinha, a maizena e o fermento e ir acrescentando ao preparado anterior, intercalando com o leite. 
Continuar a mexer até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos. 
Barrar muito bem uma forma de chaminé de 28 cm de diâmetro. 
Deitar a massa e levar a forno moderado durante aproximadamente 30 minutos.*
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco para desenformar. 
Polvilhar com açúcar em pó. 

Acompanhei com uma calda de frutos vermelhos (amoras, framboesas, ginjas e medronhos).

* não sei se será do meu forno, mas aos 30 minutos a massa ainda estava líquida, pelo que deixei ficar  um pouco mais!
P

quarta-feira, 4 de março de 2015

Pãozinho recheado (isa)

Para uma entrada ou refeição ligeira com uma boa salada, a sugestão é do facebook do 24KitchenPortugal.


Ingredientes:

pão tipo biju (pequeno)
fatias de presunto
ovo
queijo mozzarela ou outro a gosto
salsa q.b.

Preparação:

Com cuidado, cortar uma tampa ao pão separando em duas partes.
Retirar o miolo da parte maior e forrar com uma fatia de presunto de modo a que o ovo que se vai juntar não escorra. Polvilhar o ovo com queijo e salsa picada.
Colocar a tampa do pão.
Envolver em papel aluminio e levar ao forno quente por 10-15 minutos.

Lembra-se que:

10 minutos = ovo mal passado
15 minutos = ovo no ponto
mais de 15 minutos = ovo bem passado

terça-feira, 17 de fevereiro de 2015

Queijadinhas de tangerina (ju)

Esta receita já aqui está mas, desta vez, fiz em doses individuais. Ambas são deliciosas e uma boa forma de aproveitar a época dos citrinos. Para quem provou e ficou admirada por ter usado as tangerinas inteiras, aqui está como fiz... Sem bimby, pode fazer-se o mesmo numa liquidificadora ou na 1,2,3...


Ingredientes:
6 ovos
400 g de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de farinha
6 tangerinas


Preparação:
Comecei por triturar as tangerinas, dando-lhes uns golpes no turbo da bimby. Em seguida, adicionei os ovos inteiros, o açúcar e a manteiga e programei alguns minutos na velocidade 4. 
Verti em forminhas de papel, que estavam dentro das forminhas de silicone. 
Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 minutos. No final, polvilhei com açúcar em pó.