Ovos moles de Aveiro (ju)

Já fiz esta receita muitas vezes mas só agora reparei que ainda não a tinha registado aqui. Para não esquecer, e porque muitas colegas me perguntaram como faço, aqui vai. Para os ovos moles normalmente sigo a versão da Vorwerk que está difundida por vários locais... Gosto desta pois normalmente ficam prontos no tempo recomendado. Caso não fiquem, basta mais uns minutinhos. Também já me aconteceu não ter a bimby por perto e optar por comprar ovos moles já preparados. As placas para ovos moles vendem-se em alguns locais de Aveiro, do Porto e na internet, em fornecedores de padarias/pastelarias. 

Ingredientes:

130 g de água

250 g de açúcar

12 gemas

Preparação:

Começo por preparar a calda de açúcar, deitando no copo a água, o açúcar e programando 20 minutos, varoma, velocidade 1. Terminado o tempo deixo arrefecer a calda até aos 60º (quando tenho mais pressa, mudo a calda para o segundo copo que tenho). 

Entretanto, numa taça, coloco as gemas e, com a ajuda de um garfo ou faca, quebro-as mas sem as bater. Junto-lhes um pouco da calda arrefecida, em fio, muito lentamente, misturando com a ajuda de um garfo, para aquecer as gemas sem estas cozerem.

Coloco a "borboleta" na lâmina e programo 5 minutos, 100º, velocidade 1. Com a Bimby em funcionamento, deito lentamente as gemas em fio, pelo bocal da tampa, até o tempo terminar. Verifico se engrossaram e, caso contrário, programo mais 3 ou 4 minutos. Atenção que, depois de frias, ainda solidificam mais um pouco.

Depois é só colocar nas placas próprias, colar as duas partes com a ajuda de uma clara de ovo e um pincel, unir, pressionar para que colem e esperar pacientemente alguns minutos. Em seguida, recortar e comer!

Mais simples não há!