Cake de mirtilos, limão e skyr (isa)

O Skyr está na moda e encontrei uma receita deliciosa que lhe faz jus. No entanto, o queijo quark ou o iogurte grego também não lhe ficam atrás nesta receita!

Ingredientes:

180 g de farinha

250 g de skyr

200 g de açúcar

100 ml de óleo

2 c. café de fermento

3 ovos

1 pitada de sal

1/2 c. de café de extrato de baunilha

raspa de 2 limões

150 g de mirtilos frescos (usei congelados)

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Num recipiente, meter a farinha, o fermento e o sal e misturar. Reservar.

Noutro recipiente, meter o skyr, os ovos, o açúcar, o óleo e o extrato de baunilha. 

Misturar tudo até obter uma massa lisa.

Juntar os ingredientes secos do primeiro recipiente e envolver tudo muito bem.

Acrescentar a raspa dos limões. e misturar resultando uma massa homogénea.

Se os mirtilos forem frescos, envolvê-los num pouco de farinha e juntar à massa, misturando delicadamente.

Colocar a preparação numa forma de bolo inglês, com papel vegetal e untada de manteiga.

Levar ao forno cerca de 1 hora ou até ficar dourado (teste do palito!).

Deixar arrefecer uns 10 minutos antes de desenformar sobre uma grelha.

Se se quiser, pode-se fazer uma glaçage de limão. Preferi au naturel!