Salada de frango com açafrão (isa)

Mais uma excelente sugestão do site da youcook. Seguimos o vídeo e a receita; acrescentamos mamão aos cubinhos e usamos só rúcula!

Ingredientes:

2 peitos de frango (400g)

10 tomates cereja

rúcula q.b.

1 c. sopa de açafrão

ananás e mamão q.b.

sêmola de milho q.b.

cajus q.b.

flor de sal q.b.

sumo de 1/2 lima

azeite q.b. 

maionese de coentros q.b.

Preparação:

Temperar os dois lados do peito de frango, espremendo meia lima, a flor de sal e o açafrão; regar com um fio de azeite.

Em seguida, panar o frango na sêmola de milho de modo a que fique bem coberto.

Vai a forno pré-aquecido a 200ºC durante 15 minutos.

Entretanto, faz-se uma maionese à qual se juntam coentros picadinhos fazendo o molho da salada.

No prato de servir, fazer uma cama com a rúcula, decorar com os tomates cereja cortados a meio, o ananás e o mamão em pedaços.

Salpicar com os cajus.

Fatiar o peito de frango (de preferência, arrefecido; o que não foi o caso!) e cobrir com o molho de maionese (preferimos colocar a maionese numa tacinha e servir a gosto).