Bolo mágico (isa)

Já partilhei aqui um bolo destes e adorei (versão francesa).

Esta é uma versão espanhola, sem framboesas, mas igualmente um sucesso! 

A combinação das duas texturas, esponjosa e cremosa, é deliciosa. 

Ingredientes:

4 ovos

1/2 litro de leite

140 g de açúcar

125 de manteiga à temperatura ambiente

115 g de farinha

raspa de 1 limão

1 c. de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal

açúcar em pó para decorar

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Começar por colocar papel vegetal numa forma retangular.

Separar as claras das gemas e reservar em recipientes separados.

Ao recipiente das gemas, juntar o extrato de baunilha, a raspa do limão e o açúcar. 

Bater com a batedeira até obter uma massa esbranquiçada. 

Acrescentar a manteiga e voltar a bater até ficar bem integrada.

Deitar o leite, pouco a pouco, batendo sempre.

Peneirar a farinha e envolver na massa, com uma vara de arames ou uma colher de pau, até obter uma massa homogénea. Reservar.

Bater as claras em castelo com a pitada de sal e envolver delicadamente na massa das gemas (poderá ficar uma textura grumosa, mas não há problema!). 

Deitar o preparado na forma.

Meter no forno, uns 10 minutos, com calor em cima e em baixo a 180ºC; passado este tempo, baixar a temperatura para os 160ºC e deixar mais uns 40 minutos. De esta maneira, o bolo ficará com a dupla textura.

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de o desenformar.

Sugestões de apresentação/acompanhamento: açúcar em pó; compotas, chocolate, natas,...

Obs.: A página espanhola tem vídeo e passo a passo.