Mousse de chocolate 100% cacau de São Tomé (isa)

De viagem recente a São Tomé e Príncipe, não podia deixar de trazer o que é um dos melhores chocolates do mundo: o do italiano Claudio Corallo. 

Ingredientes:

100 g de chocolate preto 100% cacau

3 claras de ovo

gotas de limão

1 lata de leite condensado

2/3 grãos de pimenta rosa (fac.)

Preparação:

Começar por derreter o chocolate em banho-maria.

Bater as claras em castelo com umas gotas de limão para que fiquem mais estáveis.

Adicionar, delicadamente, as claras batidas ao chocolate.

Envolver o leite condensado ao preparado anterior.

A gosto: esmagar, muito bem, alguns grãos de pimenta rosa e espalhar pelo creme.

Levar ao frio algumas horas.