Bola de cogumelos (isa)

De vez em quando e, com algum tempo, regresso às revistas.

Esta receita saborosa é da Sabores&Saberes de novembro de 2001!

Ótima para um lanche ou um jantar mais leve.

Adaptei as quantidades às nossas necessidades, mas fica a receita original.

Ingredientes para a massa:

1 kg de farinha

25 g de fermento de padeiro

0,4 dl de água

0,1 dl de azeite

2 ovos

sal

Ingredientes para o recheio:

1,5 kg de cogumelos variados (pleurotos, de Paris, silvestres, etc.)

3 c. de sopa de azeite

1 cebola

2 dentes de alho 

1 ramo de salsa picada

sal e pimenta

Preparação:

Deitar a farinha numa tigela e abrir uma cova ao meio. 

Verter o fermento desfeito na água amornada, o azeite, os ovos e uma pitada de sal.

Amassar muito bem todos os ingredientes até obter uma massa lisa e elástica.

Tapar com um pano húmido e deixar levedar em local aquecido.

Lavar e enxugar muito bem os cogumelos e cortar em pedacinhos; levar a alourar numa frigideira sobre lume forte com o azeite.

Juntar a cebola e os alhos, descascados e picados, e continuar a refogar até a água se evaporar completamente; lavar a salsa, enxugar bem, escolher as folhinhas e picar; juntar aos cogumelos e temperar com sal e pimenta.

Estender a massa, com a ajuda do rolo e de farinha, até obter um retângulo com cerca de 25x40 cm.

Espalhar o preparado de cogumelos sobre metade da massa e cobrir com a outra parte, fazendo unir bem os bordos.

Colocar a massa sobre um tabuleiro untado com azeite; pincelar a superfície da massa também com azeite e salpicar com sal grosso.

Cozer em forno moderado (180ºC) durante cerca de 50 minutos.

Sirva a bola quente, morna ou fria, simples ou acompanhada com uma salada.