Cheesecake gelado de framboesas (isa)

Gosto muito desta página espanhola e esta sugestão é mesmo fresquinha para estes dias quentes. É necessário uma forma alta (18x7) e eu tive que usar uma com buraco... por isso, a bolacha aparece em cima!

Ingredientes para a base:

100 g de bolachas tipo Maria (usei torrada)

55 g de manteiga

Ingredientes para o creme:

500 ml de natas para bater

250 g de framboesas

225 de queijo creme (tipo philadelphia)

115 g de açúcar em pó

5 ml de sumo de limão

25 ml de essência de baunilha

Preparação da base:

Derreter a manteiga e reservar.

Triturar as bolachas muito bem.

Juntar a manteiga às bolachas de modo a que fique uma base arenosa e, com ajuda de uma espátula ou de uma colher, colocar esta preparação no fundo da forma, alisando-a o melhor possível; reservar.

Cortar as framboesas a gosto e reservar.

Num recipiente, colocar o queijo creme e o açúcar em pó; bater até obter um creme. Acrescentar o sumo de limão, a essência de baunilha e as framboesas e misturar bem. Reservar esta mistura.

Noutro recipiente, bater as natas mas não em demasia para que, quando se misturarem, não se correr o risco de talharem... Como é uma tarte gelada, também não precisam de estar muito batidas!

Juntar, pouco a pouco, as natas batidas ao creme de queijo com ajuda de uma colher misturadora até os dois cremes ficarem bem envolvidos.

Deitar este creme na forma sobre a base de bolachas e alisar com a espátula.

Levar ao congelador umas 6 horas.

Para desenformar, usar um pano húmido quente à volta da forma. 

Convém deixar o cheesecake uns 10 minutos fora do congelador antes de servir para que esteja mais cremoso.