Bolachas de limão fáceis e rápidas (isa)

Ora aqui estão umas deliciosas bolachas para o lanche! Altamente recomendadas! 

Fiz algumas adaptações à receita original...

Ingredientes:

250 g de farinha
150 g de açúcar
100 g de manteiga
1 ovo
1 c. de sopa de sumo de limão
raspa de 1 limão
1 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
corante amarelo q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Num recipiente, misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato e reservar.

Noutro recipiente, com a batedeira elétrica, bater a manteiga com o açúcar.

Juntar o ovo, o sumo de limão, a raspa, um pouco de corante e bater mais um pouco.

Peneirar a mistura com a farinha para o recipiente da massa, envolvendo com uma colher de pau.

Preparar dois tabuleiros de forno com papel vegetal ou tapete de silicone.

Com a ajuda de uma colher, retirar pedaços de massa e, com as mãos, formar pequenas bolas que se vão colocando no tabuleiro, tendo o cuidado de deixar bastante espaço entre elas (deu para 21 bolachas!)

Levar ao forno durante 12 minutos.
Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede.