Gambas em leite de coco (isa)

Gosto de apanhar as receitas que aparecem nos hipermercados e esta (receita nº19) pertence a uma pequena coleção, já antiga, À Mesa com o Oriente do Jumbo (agora Auchan). Serviu para aproveitar alguns camarões e leite de coco que sobrou de um caril.
Ficam as quantidades totais da receita original.

Ingredientes:

750 g de miolo de camarão

500 ml de leite de coco

2 dentes de alho esmagados

2 cebolas em rodelas

2 c. de chá de caril

1 c. de sopa de óleo (usamos uma mistura de azeite e óleo de sésamo)

2 malaguetas vermelhas sem sementes e picadas

1 c. de chá de açafrão-da-India moído

1 c. de chá de sal

Preparação:

Primeiro, descascar e retirar a tripa às gambas.

Num tacho médio, aquecer o óleo, juntar a cebola e cozinhar até amaciar.

Juntar o alho, a malagueta, o açafrão e o caril.

Deixar em lume médio durante 1 minuto, mexendo sempre muito bem.

Adicionar depois o leite de coco e o sal.

Com o tacho destapado, cozinhar bem, em lume médio, durante 10 minutos.

Findo este tempo, juntar as gambas, mexer ligeiramente e cozinhar durante 12 minutos ou até notar que as gambas estão macias.

Servir de seguida, decorando a gosto.

Obs.: servimos com arroz basmati.