Lombinhos de tamboril enrolado com presunto (isa)

A receita é do chef José Avillez, mas é com cherne.
Não é nada complicada e é uma ótima sugestão.
Não segui propriamente as quantidades...

Ingredientes (4 pessoas):

8 lombos de cherne / tamboril (75g)
4 fatias de presunto
sal
pimenta
azeite

200 g maionese
100 g iogurte
10 g manjericão
sal
pimenta

Preparação:

Tempere os lombos e salteie numa frigideira quente com um fio de azeite, só para ganhar cor.

Deixe arrefecer.

Enrole cada lombo em 1/2 fatia de presunto e leve ao forno pré-aquecido a 175ºC durante 12 minutos.

Molho de manjericão: num copo liquidificador, triture o manjericão, junte a maionese e o iogurte.

Tempere com sal e pimenta.

Sirva os rolinhos acompanhados de arroz basmati e molho de iogurte e manjericão.

Obs.: o presunto era mais largo que os lombinhos, mas como gostamos muito de presunto, optei por não o aparar.