Caldo de queijo com poejos (isa)

Um caldinho diferente a lembrar os ares do Alentejo... segui grosso modo a ideia da Vaqueiro!

Ingredientes:

pão tradicional de Vale de Ílhavo (forno de lenha) (com 2 dias)

1 molhinho de poejos

alhos q.b.

1 cebola

1 folha de louro

azeite q.b.

água quente q.b.

sal q.b.

queijo fresco 

Preparação:

Cortar o pão em fatias e colocá-las nos pratos de sopa.

Depois de escolhidos e lavados, picar os poejos.

Esborrachar alguns dentes de alho e retirar-lhes a pele.

Picar finamente a cebola.

Num panela, ao lume, juntar o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro. 

Deixar a cebola ficar translúcida, juntar-lhe os poejos e refogar um pouco.

Regar com água quente e temperar com sal a gosto.

Deixar ferver suavemente cerca de 15 a 20 minutos.

Entretanto, cortar o queijo em cubos e espalhar sobre o pão (optei por não cozinhar o queijo na água da sopa).

Deitar o caldo de poejos sobre o pão e o queijo.

Servir de imediato.