Bolo de dióspiros e nozes (isa)

Um delicioso bolo com frutos da época, sugestão da Teleculinária. 

Como gostamos muito de nozes, deixei-as em pedaços pequenos e não reduzi os dióspiros a puré para que se pudessem sentir os pedaços.

Convém usar uma forma pequena pois a que usei, de 25 cm, deixou um bolo baixinho!

Ingredientes:

2 dióspiros maduros

120 g de açúcar amarelo

1 ovo

2 c. de sopa de azeite

150 g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

50 g de miolo de noz (picado)

1 c. de chá de canela em pó

manteiga e farinha q.b. (untar e polvilhar a forma)

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha; reservar.

Lavar os dióspiros e retirar a polpa. Desejando, pode-se passar a puré com a varinha mágica.

Num recipiente, colocar o açúcar, o ovo e o azeite e bater bem, até duplicar de volume.

Juntar os dióspiros, a farinha com o fermento e a canela e envolver bem.

Adicionar as nozes picadas ou em pedacinhos.

Verter a massa para a forma e levar ao forno até cozer, entre 30 a 35 minutos (teste do palito).

Retirar, deixar repousar numa grelha e servir polvilhando com açúcar em pó.