Salada de ervilhas de quebrar (isa)

Na minha zona, chamam-se ervilhas de quebrar, mas há quem as conheça como ervilhas-tortas.

Procurava uma ideia diferente para as fazer e deparei-me com uma sugestão do Pingo Doce.

Tinha quase todos os ingredientes e acabei, como é habitual, de a adaptar ao nosso gosto, às quantidades necessárias e aos produtos que havia na despensa. 

Muito boa!

Ingredientes:

50 g de miolo de avelã

150 g de cuscuz

1 pitada de flor de sal aromatizada

1,5 dl de água a ferver

1 punhado de ervilhas de quebrar

papaia e laranja em pequenos pedaços q.b.

50 g de cebola

queijo brie q.b.

vinagre balsâmico, azeite, mel e mostarda de Dijon para o tempero

Preparação:

Numa frigideira anti-aderente, alourar as avelãs agitando-as sempre para não as deixar queimar; reservar.

Num pirex, colocar o cuscuz, temperar com a flor de sal e regar com a água; mexer com um garfo, tapar e reservar.

Lavar e retirar os fios às ervilhas de quebrar.

Na mesma frigideira, colocar azeite e deixar aquecer bem; saltear as ervilhas cerca de 2 minutos, mexendo frequentemente; juntar as ervilhas ao cuscuz de modo a que este vá absorvendo algum azeite e sabor.

Esfregar as avelãs num pano e retirar a pele castanha que as envolve; reservar.

Picar muito bem a cebola.

Cortar o queijo em pequenos cubinhos.

Envolver o cuscuz com as ervilhas e a cebola picada.

Juntar o queijo, a papaia e a laranja.

Numa tigela, misturar azeite, mel, vinagre balsâmico e mostarda e regar a salada.

Polvilhar com as avelãs tostadas.

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