Bacalhau com leite de coco (isa)

Para terminar em grande e relembrando umas belas férias, uma sugestão do chef são-tomense João Carlos Silva (do livro Na Roça com os Tachos). Simples e deliciosa!

Ingredientes:

3 postas de bacalhau

leite de coco (usei 1 pacote de 200ml)

2 cebolas

tomate q.b.

azeite q.b.

3 dentes de alho

malagueta a gosto

1 folha de louro

sal ( se necessário)

Preparação:

Colocar ao lume um tacho com azeite, junte as cebolas, os alhos e o tomate picados, para fazer um refogado.

Em seguida, juntar o louro e a malagueta em pedaços pequenos. Deixar cozinhar um pouco.

Ligar esta mistura com leite de coco, envolvendo bem todos os sabores.

Colocar o bacalhau sobre esta base. Ratificar o sal, se necessário.

Deixar apurar uns 25 minutos.