Bolo leve de limão e frutos vermelhos (isa)

Tinha molho de frutos vermelhos (mirtilos, medronhos e cerejas) que sobrara de uma outra sobremesa. Numa pesquisa pela net, encontrei a que se segue que tive que adaptar por ter algumas incorreções. 

Fica um bolo fofo e húmido! Delicioso!

Ingredientes:

150 g de açúcar em pó

60 g de sumo de limão

60 g de farinha

60 g de maizena

2 claras de ovo

8 g de fermento

2 ovos inteiros

1 pitada de sal

1 c. de chá de bicarbonato

Preparação:

Bater os ovos inteiros com o açúcar até que a mistura fique esbranquiçada e aumente de volume (uns 5 minutos). 

Acrescentar o sumo de limão e misturar.

Peneirar a farinha, o fermento e a maizena tudo junto e juntar metade desta mistura na preparação líquida.

Bater as claras em castelo bem firme e juntar 1 colher de sopa destas claras ao preparado, envolvendo-as muito bem.

Juntar o resto da mistura de farinha, a pitada de sal e o bicarbonato e misturar.

Juntar as restantes claras em castelo envolvendo delicadamente.

Deitar a massa numa forma de silicone ou numa forma untada e enfarinhada. 

Deixar cair os frutos vermelhos por cima da massa.

Levar a forno pré aquecido a 180ºC uns 25 minutos.

Com o líquido dos frutos vermelhos e com a ajuda de um garfo, fiz ligeiras decorações por cima da massa, avermelhando-a um pouco.

Servi com o molho líquido resultante da cozedura dos frutos vermelhos com açúcar amarelo.