Spaghetti alla carbonara (isa)

Assim, de repente, parece algo que ninguém fez! Este é o molho original da carbonara que, claro, não leva natas! Ficou delicioso! Como não tinha guanciale, usei bacon...

Ingredientes:

esparguete q.b.

bacon q.b.

2 gemas 

queijo Pecorino q.b.

sal marinho e pimenta preta q.b.

Preparação:

Cozer o esparguete em água a ferver com sal.

Entretanto, cortar o bacon em cubinhos.

Numa frigideira, sem qualquer adição de gordura, saltear o bacon.

Num recipiente, bater as gemas com o queijo. Juntar duas colheres da água de cozedura do esparguete e um pouco de pimenta preta.

Escorrer a massa - reservando a água - e deita-la na frigideira onde está o bacon, envolvendo bem.

Retirar a frigideira do lume e juntar as gemas batidas.

Misturar bem e juntar mais1 colher de água da cozedura de modo a ficar mais cremoso.

Polvilhar com mais queijo ralado e pimenta preta.

Servir de imediato.