Arroz de lingueirão (isa)

De uma visita à peixaria do hipermercado, saiu um delicioso arroz feito pela Companhia. Julgava que fosse mais complicado... a fazer muitas vezes!

Ingredientes:

lingueirão fresco (+- 500 g)

cebola e dentes de alho q.b.

azeite, louro, coentros e piripiri q.b.

arroz e água q.b.

Preparação:

Colocar um tacho com água em lume forte até ferver.

Depois de bem lavado, em várias águas, para retirar a areia (poderá ser colocado em água e sal durante algum tempo), colocar o lingueirão na água quente por 2 minutos.

Retirar rapidamente com a ajuda de uma escumadeira e separar o miolo da concha. 

Retirar cuidadosamente a pequena "bolsa" do estômago e cortar em pedaços.

Coar a água e reservar para fazer o arroz.

Num tacho, colocar cebola e alho picadinhos em azeite e refogar ligeiramente.

Acrescentar o louro, os coentros e o piripiri.

Deixar estufar um pouco e regar com o líquido reservado (3 x o volume do arroz)

Quando levantar fervura, juntar o arroz e deixar cozer.

Meter o lingueirão em pedaços pouco antes de servir. 

Polvilhar com coentros picados se se desejar.