Bolachinhas de morangos (isa)

Boa sugestão de Cristina Manso Preto no programa da RTP1 A Praça. 

Para um lanche saboroso ou outra maneira de aproveitar alguns morangos.

Ingredientes:

180 g de farinha de trigo peneirada

farinha q.b.

1/2 c. de chá de fermento em pó

40 g de manteiga

2 iogurtes (usei de sabores)

125 g de açúcar

1 ovo

1 c. de chá de extracto de baunilha

120 g de morangos

Preparação:

Começar por trabalhar os 2 iogurtes de véspera ou umas horas de antecedência, colocando-os num passador de rede para que o soro se separe do iogurte, ficando uma pasta mais sólida.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Colocar os iogurtes bem escorridos numa taça, juntando a manteiga amolecida e o açúcar. 

Bater até formar creme.

Juntar o ovo e a baunilha e misturar bem.

Acrescentar a farinha peneirada com o fermento aos poucos e reservar.

Depois de lavados e cortados em pedacinhos, polvilhar os morangos com farinha, misturando-os bem de modo a ficarem bem cobertos.

Com ajuda de uma escumadeira, adicionar os morangos à massa, rejeitando os excessos de farinha.

Colocar colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal , deixando espaços entre elas.

Reservar o tabuleiro no frigorífico uns 15 minutos para que a massa endureça um pouco.

Levar o tabuleiro ao forno até dourarem (entre 10 a 15 minutos).

Retirar o tabuleiro do forno, deixar arrefecer um pouco e colocar as bolachinhas sobre uma grade para melhor arrefecerem.

Consumir rapidamente!