Rolo de salmão com espinafres (isa)

Já me tinha cruzado com uma receita semelhante, mas que usava rúcula. Esta vem da Teleculinária e adaptei-a, usando espinafres e rúcula.

Vou fazer mais vezes de certeza! Saborosa, simples e saudável.

Ingredientes:

400 g de espinafres / rúcula

1 dente de alho

4 ovos

noz moscada q.b.

200 g de queijo creme

1 cebola roxa picada

raspa de 1 lima

300 g de salmão fumado

3 c. de sopa de azeite

sal e pimenta preta q.b.

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Numa frigideira, colocar o azeite com o alho deixando aquecer; juntar os espinafres e envolver, deixando cozinhar bem.

Colocar a mistura no copo da varinha mágica. Acrescentar as gemas, a noz moscada, o sal e a pimenta e triturar muito bem.

À parte, bater as claras em castelo.

Verter o preparado de espinafres para um recipiente e, com uma espátula, envolver delicadamente as claras.

Num tabuleiro fundo de ir ao forno, espalhar a massa sobre uma folha de papel vegetal.

Vai ao forno por 10 minutos.

Retirar do tabuleiro, espalhar o queijo creme, salpicar com a cebola picada, juntar a raspa da lima e espalhar o salmão fumado.

Enrolar a torta com cuidado e servir fatiada.