Lemon curd (ju)

Finalmente consegui um tempinho para testar o lemon curd e dar uso à quantidade de limões que tenho no meu quintal. A receita vale mesmo a pena. O uso que lhe vou dar ainda não sei mas tanto posso usar em cheesecakes como assim mesmo sobre tostas, como foi no dia em que o fiz. A receita está no livro base da bimby e em vários outros...

Ingredientes:
160 g de açúcar
2 ovos + 1 gema
60 g de manteiga
sumo e raspa de 2 limões

Preparação:

Com o copo bem limpo comecei por pulverizar o açúcar, na velocidade 9, durante 20 segundos. Em seguida, juntei as raspas dos limões e pulverizei mais um pouco (junto com o açúcar) mais 15 segundos, na velocidade 9. Depois, adicionei o sumo dos limões e a manteiga e programei 2 minutos, na velocidade 2. Por fim, adicionei os ovos e a gema e misturei 10 segundos, velocidade 4 e, de seguida, 7 minutos, velocidade 2, temperatura 80º. No entanto, no final de 7 minutos, achei muito líquido e ainda programei mais 5 minutos.

Ficou tããããão macio....