Poejada de amêijoas (isa)

Um delicioso e aromático caldinho enriquecido pelas amêijoas! Adaptei as quantidades, mas segui grosso modo a sugestão do 24 Kitchen.

Ingredientes:

molho de poejos frescos

6 dentes de alho

1 c. de sopa de sal

azeite q.b.

1 copo de vinho branco

500 g de amêijoas 

1 ovo grande

vinagre q.b.

água q.b.

fatias de pão

Preparação:

Num almofariz, esmague meio molho de poejos picados grosseiramente com os alhos e o sal.

Juntar azeite e misturar bem até obter uma pasta.

Num tacho ou frigideira funda, aquecer azeite e fritar levemente a pasta sem deixar queimar os alhos.

Juntar o vinho branco e deixar fervilhar até o álcool evaporar.

Juntar as amêijoas e cozinhar até abrirem.

À parte, aquecer água e ir adicionando às amêijoas até fazer o caldo necessário.

Deixar levantar fervura e juntar o ovo batido em fio, mexendo sempre.

Colocar as fatias de pão no fundo do prato, regar com azeite, um pouco de vinagre, polvilhar com pimenta preta e com algumas folhas de poejo frescas.