Salada de batata e cornichons (isa)

Para dias de calor, uma deliciosa salada muito típica dos países do centro da Europa. Para deixar quantidades, segui uma sugestão francesa.

Ingredientes (4 pessoas):

800 g de batatas

1 cebola

1 échalote

15 cornichons (pepino em conserva)

4 c. de sopa de azeite

2 c. de sopa de vinagre

1 c. de sopa de mostarda de Dijon

1 pitada de sal

pimenta preta moída

Preparação:

Cozer as batatas com pele em água temperada com sal até estarem tenras.

Descascar as batatas e cortá-las em cubos; reservar numa saladeira.

Picar a cebola e a échalote (usei cebolas branca e roxa) e laminar os cornichons; misturar à preparação de batata.

Para o molho: misturar o azeite, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta emulsionando bem.

Misturar o molho com as batatas e deixar no frio pelo menos uma hora.

Caso se goste, poderá acrescentar-se mais molho para que as batatas fiquem bem impregnadas.