Queques de abóbora e canela (ju)

Uns queques muito bons. Provavelmente dos melhores que fiz. A receita estava no Para Cozinhar e, em boa hora, me cruzei com ela. Adaptei-a à bimby, por preguiça e por já nem ter a batedeira a uso... Triturei ligeiramente as passas para que estas não aparecessem tão inteiras. Foi uma excelente ideia pois o sabor delas espalhou-se por toda a massa e deu-lhe um toque diferente.

Ingredientes:

175 g de óleo  (usei uns 100 g pois pareceu-me um exagero)

175 g de açúcar amarelo

3 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

200 g de abóbora

100 g de passas

1 limão (raspa da casca)

2 colheres de chá de canela em pó

200 g de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Comecei por triturar a abóbora crua na bimby. Retirei e reservei. Sem lavar o copo, juntei os ovos, a baunilha e o óleo e misturei bem, na velocidade 4, durante alguns minutos. Adicionei a abóbora, a raspa do limão e as passas. Mexi bem mais uns minutos. Por causa da minha mais pequena, e com medo que não os provasse por causa dos pedaços de passas, dei um ou dois golpes de turbo, para que estas ficassem ligeiramente desfeitas.

Acrescentei a farinha, a canela e o bicarbonato de sódio e envolvi até estar tudo bem ligado.

Verti a mistura pelas formas de papel e levei a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos.