Pato dourado (isa)

Esta receita está no Gastronomias e é deliciosa! Fiz pequenas alterações que resultaram muito bem!

Ingredientes:

1 pato médio
1 pedaço de toucinho
1 salpicão / 1 chouriço
1 alho francês
1 cenoura
1 cebola descascada
4 dentes de alho
coentros frescos
sal marinho
pimenta em grão
2 c. de sopa de banha de pato
sumo de limão
1 tangerina

Preparação:

Limpar cuidadosamente o pato, lavar e escorrer.

Levar ao lume uma panela com água e adicionar o toucinho, o salpicão, o alho francês cortado em tiras, a cenoura e a cebola.

Temperar com sal e alguns grãos de pimenta.

Quando começar a ferver, meter o pato e cozinhar em lume brando, sem cozer demasiado.

Retirar o pato do caldo, escorrer bem e deixar arrefecer.

Descascar os alhos e pisá-los no almofariz, juntamente com um pouco de sal e um ramo de coentros.

Temperar com pimenta acabada de moer e misturar com a banha.

Com este preparado, barrar o pato, colocá-lo dentro de uma assadeira e meter a tangerina cortada a meio dentro do pato.

Vai a forno quente até dourar uniformemente.
Regar com sumo de limão e com um pouco do molho do caldo, previamente coado.

Obs.: acompanhei com arroz cozido com um pouco da água do caldo, rodelas de salpicão e rodelas de laranja.