Bolo de melancia (isa)

Este Kouglof a la pastèque é uma sugestão do facebook da página suíça da Betty Bossi.

Ingredientes:

300 g de melancia sem sementes e em pedaços

2 c. de sopa de açúcar

1 c. de chá de gengibre ralado

2 ovos

150 g de açúcar

1 pacotinho de açúcar baunilhado

1 pitada de sal

2 dl de azeite

1 limão (raspa e 2 c. de sopa de sumo)

400 g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó

Preparação:

Triturar a melancia com o açúcar e o gengibre e reservar.

Num recipiente, misturar os ovos, o açúcar baunilhado e o sal até obter uma massa homogénea. 

Juntar o azeite, primeiro gota a gota e depois em fio. 

Acrescentar a melancia em puré, a raspa e o sumo do limão.

Misturar a farinha e o fermento, juntar à massa e meter numa forma de kouglof (2 l) bem untada e enfarinhada.

Vai a forno preaquecido a 180ºC durante uma hora (depende do forno!).

Deixar arrefecer um pouco na própria forma e desenformar sobre uma grelha.

Polvilhar com açúcar em pó (facultativo).

Obs.:

Uma boa ideia para usar melancia e, apesar de seguir todos os passinhos e fazer o teste do palito, saiu ligeiramente mal cozido. De uma próxima vez, terei que aumentar o tempo de cozedura! 

Por outro lado, a minha forma de Kouglof deixou de estar "em forma" e acabei por usar uma diferente, de silicone.