Frango com vinho tinto e sultanas (isa)

Mais uma ideia do chef Avillez vista na televisão. Segui-a praticamente à letra e fica o testemunho por ser muito boa! 

Ingredientes: 

frango q.b. (peças idênticas)

100 ml de caldo de galinha 

200 ml de vinho tinto

100 g de cogumelos

1 cebola

azeite

2 folhas pequenas de louro

alecrim e tomilho q.b.

3 dentes de alho

100 g de sultanas

Preparação:

Temperar o frango com sal um pouco antes de o cozinhar.

Levar um tacho a aquecer ao lume e colocar o fio de azeite. 

Caramelizar bem o frango no azeite, tendo o cuidado do frango ficar numa só camada, sem ficar amontoado. Atenção para não deixar queimar!

Acrescentar a cebola picada e os cogumelos cortados em lamelas.

Envolver, guisando o frango na água que estes ingredientes vão largando.

Juntar o caldo de galinha e o vinho tinto.

Juntar os aromáticos e os dentes de alho esmagados com a casca.

Deixar levantar fervura; tapar e, em lume brando, deixar guisar entre 30 a 40 minutos (depende da idade do frango).

Juntar as sultanas e deixar ferver uns minutos.

A sugestão de acompanhamento é de guisado de feijão branco; eu usei arroz basmati.