Tagine de frango e couscous (isa)

Ideia vista no 24 Kitchen, em Receitas Fáceis de Rachel Allen, e uma boa sugestão para aproveitar peito ou coxa de frango, por exemplo.

Sou capaz de ter metido caldo a mais... os couscous ficaram pouco definidos e com um ar empapado, mas ficou delicioso! Algo a adaptar e a melhorar para a próxima.

Ingredientes:

amêndoas q.b. (usei avelãs)

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 pau de canela

açafrão q.b.

1 chávena de couscous

2 c. de sopa de mel

1 litro de caldo de galinha

azeite q.b.

2 peitos de frango médios

sal marinho q.b.

pimenta preta q.b.

Preparação:

Começar por tostar as amêndoas/avelãs numa frigideira quente para que fiquem mais crocantes e reservar.

Cortar o peito de frango em pedaços pequenos a médios ( a gosto).

Num tacho, colocar azeite e alourar o frango; temperar com um pouco de sal e pimenta.

Entretanto, picar a cebola e os alhos e juntar ao frango; temperar com um pouco mais de sal e pimenta e meter o pau de canela.

Deixar amolecer a cebola, mexendo de vez em quando, e juntar os estames de açafrão.

Deitar o caldo e o mel.

Deixar ferver, em lume brando, até o frango estar bem cozido (uns 20 minutos).

Pôr o couscous, mexer e deixar cozer entre 2 a 3 minutos com o tacho tapado. Os sabores serão assim bem absorvidos pelo couscous.

Picar grosseiramente as amêndoas e envolver alguns pedaços nos couscous, já retirado do lume.

Colocar num prato de servir, adicionar mais amêndoa e polvilhar com coentros picados.