Muffins de Ginjas (isa)

Estamos em plena época de cerejas, ginjas e framboesas. Após uma ida a casa (Bragança), as cestas vieram cheias!

A dúvida era apenas o que fazer com tanta fruta boa! Por isso, as próximas receitas andarão à volta deste tema...

A partir da sugestão deste fantástico blog, foi só experimentar com ginjas o que era com amoras silvestres! Resultou lindamente!

Ingredientes:

300 g de farinha

370 g de açúcar

1+ ½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitadinha de sal
350 ml leite

1+ ½ colher de sopa de sumo de limão 

1 ovo
½ colher de café de essência de baunilha
70g de manteiga derretida
cerca de 300g de ginjas (usei mais!)

açúcar em pó (facultativo)

Preparação:

Misturar bem o leite com o sumo de limão, deixando repousar à temperatura ambiente por 15 minutos, até talhar.

Pré-aquecer o forno a 180º. Colocar as forminhas de papel dentro das formas dos muffins.

Numa tigela, juntar a farinha, açúcar, fermento e o bicarbonato de sódio e misturar bem.

Adicionar ao leite, o ovo e a baunilha e misturar. 

Juntar a mistura do leite à farinha e bater até esta ficar misturada. 

Adicionar, pouco a pouco, a manteiga derretida, continuando a bater até obter uma massa homogénea.

Delicadamente com a ajuda de uma colher de pau, envolver a maior parte das ginjas na massa, deixando algumas para colocar por cima, na decoração. 

Encher as forminhas de papel com massa até 2/3 da altura.
Em cada forminha, colocar 4 ou 5 amoras, sobre a massa.

Levar ao forno a cozer. Deixar os muffins crescer e ganhar um pouco de cor, posteriormente tapar com uma folha de papel de alumínio. 

Quando estiverem cozidos (teste do palito!), retirar do forno e deixar arrefecer um pouco sobre uma grelha.

Depois de frios, querendo, polvilhar com açúcar em pó.