Bifes de atum de cebolada (isa)

Esta é a melhor receita para uns deliciosos bifes de atum, do gastrónomo José Vila, Coleção Grandes Chefes, Oficina do Livro.

À moda algarvia, simples, rápida e deliciosa! Só adaptei as quantidades e juntei um pouco de vinho tinto para o molho...

Ingredientes:

800 g (aprox.) de atum fresco

5 dentes de alho

2 cebolas

5 c. de azeite

4 c. de vinagres

2 folhas de louro

sal e pimenta

vinho tinto (fac.) 

Preparação:

Os bifes deverão ter uma espessura não inferior a 2 cm.

Fazer uma marinada com o vinagre, os alhos às lascas, o louro, o sal e a pimenta.

Introduzir os bifes nesta marinada, no mínimo, durante uma hora (eu aguardei uns 15 minutos enquanto tratava do acompanhamento).

Aquecer o azeite numa frigideira e passar os bifes levemente; retirá-los para um prato.

No azeite restante, espalham-se as rodelas de cebola e deixam-se cozinhar até ficar translúcidas.

Juntar o atum e a marinada (e um pouco de vinho tinto a gosto).

Tapar e deixar estufar durante 3 minutos, aproximadamente.

Sugestão do chefe: Acompanhar com batata cozida. O bife deve ter a espessura indicada, caso contrário, não ficará suculento.