Experiências com massa choux (isa)

Desde que vimos um Masterchef Austrália que a Companhia queria por "mãos à massa"... eis o resultado! Fizemos alguns éclaires e profiteroles! De certeza que vamos fazer mais vezes!

Ingredientes:

265 ml de leite

210 ml de água com 1 c. de sopa de açúcar 

2 a 3 c. de sopa de açúcar

1 pitada de sal

8 ovos

150 g de manteiga

260 g de farinha peneirada

Preparação:

Colocar o leite com a água e o açúcar a ferver.

Adicionar o restante açúcar e a manteiga.

Juntar a farinha e mexer bem.

Vai demorar 3 a 4 min para continuar a cozinhar.

A ideia é começar a despegar-se das paredes.

O essencial é a farinha cozinhar o suficiente para desenvolver o glúten.

Pretendemos uma massa coesa que se descola da panela e quando se vira, fica brilhante.

Tirar do lume e deitar numa tigela batendo-a para a arrefecer.

Adicionar os ovos aos pares, mexendo bem.

Colocar num saco de pasteleiro e formar num tabuleiro pré-untado.

Cozinhar no forno para começar a 210/220ºC (para dar um empurrão inicial) durante uns 20min.

Depois, secá-los a 180ºC.

Recheamos com gelado de nata e cobrimos com chocolate derretido.