Pumpkin Whoopie Pies (isa)

Parece que as Whoopie Pies têm vindo a destronar os cupcakes nas pastelarias de Nova Iorque. 

São uma espécie de bolachas recheadas de origem Amish e, como primeira experiência, decidi seguir a receita tradicional com o puré de abóbora. 

Encontram-se "n" versões na net; no entanto, tomei como base uma inglesa e uma francesa. O creme não me saiu especialmente bem e, da próxima, hei-de usar o que costumo fazer para os cupcakes...

Ingredientes para a massa:

3 chávenas de farinha Espiga

1 chávena de açúcar

1 chávena de açúcar mascavado

1 chávena de óleo

3 chávenas de puré de abóbora

2 ovos

2 c. de café de canela

1 c. de café de gengibre em pó

1 c. de café de sal

1 c. de café de fermento

1 c. de café de bicarbonato de sódio

1 c. de café de aroma de baunilha

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.

Num recipiente, misturar a farinha, o fermento, a canela, o gengibre, o sal e o bicarbonato.

Noutro recipiente, os açúcares e o óleo. Depois, o puré de abóbora, a baunilha e os ovos.

Misturar as duas preparações.

Sobre uma folha de papel de alumínio, colocar colheres (de sopa) de massa. Alisar com as costas da colher.

Levar ao forno por 12 minutos. Retirar e colocar as bolachas sobre uma grelha para arrefecerem completamente.

Ingredientes para o creme:

300 g de queijo para barrar

100 g de açúcar glace

100 g de manteiga

xarope de acer q.b.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes com a batedeira.

Acabei por acrescentar uma folha de gelatina para que endurecesse mais rapidamente...

Rechear bem uma bolacha e pressionar com outra.

Aproveitei e decorei com alguns morangos!

Obs.: O vídeo da Martha Stewart é muito esclarecedor.