Bolo de Dióspiro (isa)

Todos os anos, a minha amiga Clara A. me oferece uma caixa de dióspiros e como só eu é que os aprecio, tento variar na melhor maneira de os (fazer) aproveitar. Desta vez, encontrei num site francês este delicioso bolo. Apenas alterei as nozes de pecã por amêndoa...Toda a gente comeu e gostou!

Ingredientes:

300 g de polpa de dióspiro

115 g de manteiga amolecida

200 g de açúcar

250 g de farinha peneirada

2 c. de café de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 c. de café de canela moída

1/2 c. de café de noz moscada

1/2 c. de café de cravinho moído

60 g de nozes pecã picadas

1 c. de café de raspa de laranja

1/2 c. de café de raspa de limão

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Retirar a polpa aos dióspiros e misturá-la bem num robot (usei a 1, 2, 3).

Num recipiente, misturar a manteiga e o açúcar. 

Acrescentar a polpa dos dióspiros.

Peneirar a farinha, o fermento, o sal, a canela, a noz moscada e o cravinho.

Misturar, pouco a pouco, estes últimos à massa de dióspiros.

Juntar as nozes e as raspas.

Bater até que toda a massa esteja homogénea.

Colocar numa forma de 20 cm, untada e enfarinhada (se necessário!).

Levar ao forno regulado a 175ºC entre 40 a 45 minutos, fazendo o teste do palito.

Deixar arrefecer na forma uns 10 minutos.

Servir polvilhado com açúcar em pó.

Fica um bolo húmido. Acompanhei com açúcar em pó e com xarope de acer, mas deve "casar" bem com umas bolas de gelado! A experimentar...