Creme de mascarpone (ju)

Sou fã de mascarpone mas também gosto de variar. Desta vez, em vez de tiramisù, optei por fazer uma sugestão que vi num site italiano.

Ingredientes:
2 embalagens de mascarpone (500 g)
3 ovos
70 g de açúcar
Rum, marsala ou brandy q.b. (opcional)


Preparação:

Comecei por colocar a borboleta e bater as claras em castelo, com uma pitada de sal (3 minutos, temperatura 37ºC, velocidade 4). Reservei.

Sem lavar o copo, coloquei as gemas e o açúcar e bati cerca de 3 minutos, na velocidade 2-3. Acrescentei o mascarpone e programei mais 3 minutos, na mesma velocidade. Acrescentei as claras em castelo e misturei delicadamente...