Torta di riso (isa)

Não deixa de ser uma tarte de arroz doce, mas à italiana e com as quantidades definidas pelo Jamie Oliver, no livro Cozinha na Itália. Fiz umas adaptações (a sobras de arroz e ao que tinha à mão) e saiu uma ótima tarte!

Ingredientes:

1 massa quebrada (usei de compra)

35 g de manteiga

2 vagens de baunilha

325 g de arroz de risotto (usei carolino)

3 c. de sopa de açúcar 

raspa de 3 limões (em vez de laranjas)

1 copo de vinho branco

1 l de leite gordo (meio-gordo)

2 ovos grandes batidos

2 c. de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Esticar a massa quebrada numa forma de 28 cm e cobrir com feijão seco. Vai ao forno durante 12 minutos.

Entretanto, fazer o recheio: numa panela grande, derreter lentamente a manteiga. 

Cortar longitudinalmente as vagens da baunilha e retirar as sementes, deitando-as na manteiga. 

Depois, o arroz com o açúcar e a raspa. Aumentar o lume para médio e acrescentar o vinho branco. Mexer até este estar quase evaporado. 

Juntar o leite, pouco a pouco e deixar cozer, suavemente, durante 15 minutos, mexendo sempre. 

Deixe arrefecer um pouco e misturar os ovos batidos. Colocar o pudim de arroz na caixa de massa, polvilhar com açúcar em pó e levar ao forno até a massa estar dourada.

Obs.: como usei arroz já cozido, inverti a preparação fazendo primeiro a parte líquida e depois acrescentando o arroz. Em vez das vagens de baunilha, usei baunilha líquida. Ao servir, por uma questão de gosto, polvilhei com canela em pó!

Resultou muito bem desta maneira, mas hei-de experimentar a "verdadeira" receita um dia...