Compota de Citrinos (isa)

A cesta de laranjas, tangerinas e limões que tenho (tinha!) fez-me lembrar a marmalade inglesa. 

Aprecio a textura da casca fina da laranja e o agre-doce da compota comido diretamente com colher! 

E decidi experimentar... as quantidades são mais ou menos "a olho" pois a fruta é bastante doce. 

Ingredientes:

laranjas (2)

tangerinas (+- 800g)

1 limão pequeno

açúcar (cerca de 400g)

1 pau de canela

10 grãos de coentros

pectina

Preparação:

Comecei por lavar bem a fruta.

Com o descascador, retirei a casca às laranjas evitando a pele branca que tornaria mais amargo o doce e cortei-as o mais fininho possível.

Sem descascar, meti as tangerinas e o limão cortados em quartos na centrifugadora. Acrescentei uma laranja.

Coloquei o sumo obtido (cerca de 900 g) num tacho, juntamente com o açúcar, o pau de canela e os grãos de coentros.

Deixei apurar um pouco e juntei as cascas fininhas e a pectina.

Mexi tudo muito muito bem até apurar (a gosto)!

Quando me pareceu a gosto (com a pectina é rápido!), meti em frascos tapados com uma folha de alumínio e virei-os ao contrário deixando arrefecer.

Ficou ótima!