Perna de peru com legumes (isa)

Mais uma variante ao uso da carne de peru! Desta vez, usamos os legumes como base enriquecedora do molho, conferindo-lhe outro sabor.

A "mão" é da Companhia!

Ingredientes:

perna de peru

alho francês

cenoura

cebola

alho

tomilho

colorau

folha de louro

sal marinho

vinho branco

água

azeite

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno, colocar a carne e espalhar os legumes previamente arranjados.

Temperar e regar com um pouco de vinho branco e água e um fio de azeite (para ganhar algum molho, mas sem "encharcar").

Levar ao forno quente (200ºC) até assar.

Molho: escorrer bem os legumes (esmagá-los com a ajuda de um garfo) e o líquido que se vai formando e reduzi-lo num tachinho. Para ficar mais cremoso, pode sempre juntar-se uma colher de sobremesa de farinha.

Acompanhamentos cozidos em água temperada com sal: batatas, folhas de couve, raminhos de couve-flor e cenoura regados com o molho obtido.