Cheesecake de framboesas (isa)

Apesar de gostar bastante, não costumo fazer muitos cheesecake por serem algo demorados. Este não escapa, mas é diferente por ser cozido em banho maria. Fica tipo pudim! Muito bom! A receita original é com arándanos, eu fiz com framboesas.

Ingredientes para a base:

1/2 chávena de açúcar em pó

100 g de manteiga amolecida

1 gema

1 chávena de farinha com fermento

1 pitada de sal

2 colheradas (usei de sopa) de raspa de laranja

2 colheradas de cacau amargo

Ingredientes para o recheio:

200 g de açúcar

300 gr de queijo creme Philadelphia

300 gr de ricota 

1 pacote de natas

6 ovos

1 colherada de maizena

sumo de 1 laranja

2 colheradas de raspa de laranja

300 g de framboesas

Preparação:

Colocar no recipiente da batedeira todos os ingredientes da base e bater até obter uma massa homogénea.

Para ficar bem unida, pode-se colocar sobre a mesa e juntar mais farinha.

Formar uma bola, envolver em película aderente e guardar no frio até ficar bem firme.

Depois, colocar a massa numa tarteira desmontável de 22 a 24 cm pressionando firmemente e picá-la com um garfo.

Levar ao forno a 165ºC durante 10 minutos.

Recheio:

Bater o açúcar, o queijo creme e a ricota até ficarem cremosos.

Juntar os ovos, um a um.

Num recipiente à aparte, dissolver a maizena no sumo de laranja e juntá-lo ao preparado anterior.

Acrescentar as natas e a raspa da laranja.

Misturar tudo muito bem.

Forrar toda a parte externa da forma onde está a base com papel alumínio. Deve ficar bem forrado para evitar que o recheio escorra ou entre água.

Verter a massa sobre a base e meter as framboesas delicadamente.

Cozer em banho maria no forno préaquecido a 170ºC durante 50 minutos o até que as bordas estejam coaguladas e a parte do centro não esteja demasiado firme.

Desligar o forno no final do tempo marcado e deixar o cheesecake arrefecer dentro.

Levar ao frio durante uma noite e só depois desenformar.

Obs.: optei por não decorar a parte de cima do cheesecake com compota como era sugerido, mas acompanhei à parte com um pouco de compota de frutos vermelhos.