Muffins de mascarpone e iogurte grego (isa)

Para um piquenique com crianças, sabem bem uns mini queques. Esta é uma adaptação daqui e foi uma ótima ideia para juntar mascarpone e iogurte grego!

Ingredientes:

250 g de mascarpone

1 iogurte grego

4 ovos

200 g de açúcar

250 de farinha Branca de Neve

90 g de óleo

2 c. (sobremesa) de essência de baunilha

1 pacote de fermento em pó (+- 12g)

1 pitada de sal

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Num recipiente, misturar os ingredientes secos: farinha peneirada, fermento e sal.

Reservar.

Noutro recipiente, bater os ovos com o açúcar até duplicarem de volume, acrescentar o óleo e misturar.

Juntar o queijo mascarpone, o iogurte grego e a baunilha, continuando a bater até que fique tudo bem incorporado. 

Juntar os ingredientes secos e envolver.

Com uma colher de sopa, encher 3/4 partes de forminhas de queques e vão ao forno cerca de 15 minutos.