Pudim de pêssegos do Jamie Oliver (isa)

No livro Jamie Oliver Regressa à Cozinha (p. 252) está lá esta receita com o nome de Pudim da Sheila e foi acertada a escolha para uns pêssegos maduros.

Muito boa e fácil de executar!

Ingredientes para 6 pessoas:

6 pêssegos maduros, em metades e sem caroços

4 c. de chá cheias de açúcar demerara

1 vagem de baunilha, aberta ao comprimento e sem sementes (uso líquida)

125 g de manteiga

125 g de açúcar fino

2 ovos grandes, biológicos

125 g de farinha com fermento

4 c. de sopa de água

Preparação:

Aqueça previamente o forno a 180ºC.

Ponha as metades de pêssego numa frigideira com o açúcar demerara, as sementes de baunilha e 4 c. de sopa de água.

Coza suavemente 5 minutos e passe-os para um prato de ir ao forno e à mesa, bem untado e polvilhado com farinha.

Bata a manteiga, o açúcar fino e os ovos até formar um creme claro e leve.

Junte a farinha, mexa bem e deite por cima dos pêssegos.

Coza no forno aquecido durante 45 minutos.

Retire do forno e sirva com um creme quente ou algo frio como gelado de baunilha ou crême fraîche.

Servi com gelado e iogurte grego.