Bolachinhas de chocolate negro (isa)

No Natal, ofereci à minha irmã um kit para fazer macarons que comprei na FNAC. Esta receita é a primeira que lá está, como receita base, mas caí na asneira em usar açúcar comum (não pensei!)...

Apesar do resultado e das fotos não se parecerem em nada com os ditos macarons, saíram umas deliciosas bolachas!

Fica a receita traduzida:

Ingredientes:

3 claras de ovo à temperatura ambiente

30 g de açúcar em pó

200 g de açúcar glace

125 g de pó de amêndoa (bem moída!)

2 c. de sopa de cacau (sem açúcar)

4 gotas de corante vermelho

Para a ganache:

200 g de chocolate negro

50 g de manteiga

Preparação:

Começar por preparar a ganache, partindo o chocolate em pedaços e derretendo-o em banho maria. 

Acrescentar a manteiga fora do lume e deixar arrefecer, no frio.

Num recipiente, misturar o açúcar glace com a amêndoa moída e o cacau. Misturar e depois peneirar.

Bater as claras em castelo, a uma velocidade média, com 10 g de açúcar em pó. Quando começarem a prender, juntar o resto do açúcar e acabar de bater bem.  Incorporar o corante.

Misturar as claras com a mistura seca.

No tabuleiro do forno, colocar uma folha de papel vegetal com os círculos de 4cm previamente desenhados. Com a ajuda de um saco de pasteleiro, formar os macarons.

Deixar repousar 1 hora ao ar.

Aquecer o forno a 160ºC. 

Meter o tabuleiro com os macarons durante 12 minutos. 

Deixar amornar antes de os descolar.

Rechear metades com a ganache colocando outras por cima.

Obs.: será uma técnica a apurar pois são deliciosos!