Cupcakes de Natal (ju)

Já tinha visto a o concurso que o blogue Delícias & Companhia  tem estado a organizar, em parceria com a RAR. Só agora, para o fim de ano, é que consegui um tempinho para a participação do manas&companhia. Por uma questão de partilha de saberes (e sabores), aqui deixo a nossa participação.

A receita que utilizei não é totalmente nova: recorri-me a uma bem testada e aprovada mas, desta vez, acrescentei, ainda, umas bananas que estavam em fim de vida! A cobertura utilizada, foi a preferida da mana. Também inovei nas formas: alguma massa foi colocada em formas de silicone onde tinha colocado previamente um papelinho dos usados nos bolos de arroz que, posteriormente, retirei. Daí o formato que se vê na foto. 

Quem não tem bimby, pode fazer usando um liquidificador...

Ingredientes:

2 beterrabas pequenas e descascadas (± 300 g)

4 ovos

110 g de óleo

320 g de açúcar

220 g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

2 bananas 

 

Preparação:

Comecei por pré-aquecer o forno. 

Em seguida, coloquei a beterraba no copo e ralei 15 segundos, velocidade 9. Adicionei os ovos, o óleo e o açúcar e programei 1 minuto, velocidade 6. Juntei a farinha e o fermento e envolvi alguns minutos na velocidade 2/3 (não controlei bem o tempo pois foi até ficar tudo bem misturado).

Entretanto, fui colocando forminhas de papel dentro das forminhas de silicone. Usando uma colher de gelados como medida, fui enchendo as várias forminhas (rendeu mais de 30).

Levei ao forno cerca de 20 minutos, a 180ºC...

Cobertura:

50 g de manteiga
50 g de chocolate branco ligeiramente derretido

50 g de queijo creme

Preparação:

Coloquei tudo no copo e misturei alguns segundos, na velocidade 3.