Bacalhau das Tias (isa)

Esta receita de bacalhau foi-me ensinada pela minha amiga Elisabete de Setúbal quando vivíamos em Berna e resolvi voltar a fazê-la para almoço de família. Não é propriamente trabalhosa e o resultado é muito bom. Os livros do Pingo Doce têm uma do género, mas com béchamel.

 Ingredientes:

bacalhau às lascas ou desfiado

cebolas

alhos

azeite

queijo para derreter

paio ou presunto ou fiambre (que foi o caso!)

espinafres

puré de batata

ovo para pincelar

Preparação:

Ligar o forno a 200ºC.

Antecipadamente, fazer um puré de batata, passar os espinafres em água a ferver e cozer o bacalhau numa mistura de leite e água temperada com pimenta preta de moinho.

Numa frigideira grande, levar ao lume a alourar as cebolas, os alhos e o bacalhau em azeite.

Meter tudo numa travessa de ir ao forno.

Fazer uma camada de queijo e fiambre (não tinha presunto suficiente...).

Colocar, por cima, uma camada de espinafres (picados ou inteiros).

Por último, colocar uma boa camada de puré de batata.

Pincelar com ovo batido.

Levar ao forno a gratinar.

Fica com molho por causa do azeite e do queijo... bom para molhar o pão!