Coentrada (isa)

Não é propriamente uma receita desconhecida, mas, de vez em quando, é feita cá em casa à nossa maneira e com as quantidades "a olho". Usando a panela de pressão, torna-se muito rápida e sem nenhuma dificuldade. Depois, é só lamber os dedos...

Ingredientes: 

pezinhos de porco

cebola

alho

grãos de pimenta preta

folhas de louro

1 ovo

coentros

sal marinho

azeite

água

Preparação:

Depois de bem limpos e lavados, colocar os pezinhos em pedaços na panela de pressão com um pouco de água. 

Temperar com os grãos de pimenta, sal e folhas de louro.

Deixar cozer.

Quando cozidos, retirar da água e reservar à parte.

Na mesma panela, colocar azeite, alho e cebola picados e aquecer brevemente. 

Acrescentar os pezinhos e deixar misturar.

Juntar os coentros picados e, gostando, um ovo mexido.

Servir de imediato acompanhado de arroz branco.