Queijadinhas de abóbora (ju)

Quando a minha colega Fátima me trouxe uma abóbora enorme (que ela dizia ser pequena, pois não está habituada a comprar em fatias no Hiper como eu!) vi logo que, assim que a abrisse, teria de a usar rapidamente. Por acaso tinha visto uma receita de uma queijada de abóbora que me tinha interessado e a abertura da minha abóbora acabou por ser um pretexto para fazer algo doce, além da base de várias sopas, das quais somos completamente fãs.

Em relação à receita da Belinha Gustosa, fiz umas alterações e achei melhor fazer doses individuais, de modo a que pudesse levar algumas para oferecer à antiga dona da abóbora!

O resultado foi excelente!!! Fiz na bimby mas, quem quiser ou não tiver, pode fazer com um liquidificador ou batedeira, num alguidar adequado...

Ingredientes:

350 g de abóbora

4 queijinhos frescos

4 ovos

sumo de uma laranja

350 g de açúcar

150 g de farinha

80 g de manteiga amolecida no microondas

Preparação:

Comecei por cozer a abóbora cobrindo-a com água suficiente. Esta operação fi-la na bimby, uma vez que pretendia também fazer ali o resto da receita e sujar, assim, menos loiça! Portanto, não tendo bimby, convém usar uma panelinha... Demorou cerca de vinte minutos. Depois, escorri a água para um alguidar (usei depois na sopa do jantar) e triturei totalmente. Por receio dos ingredientes que iria juntar em breve se estragassem, levei-a para a varanda para arrefecer um pouco e fui lanchar!

Já mais morna, juntei os restantes ingredientes, na seguinte ordem: os 4 queijinhos frescos, os 4 ovos, o sumo da laranja, o açúcar, a farinha e a margarina amolecida. Na bimby programei velocidade 3 durante uns minutos. Sem bimby vão batendo até acharem que já está bem uniforme.

Peguei em forminhas de silicone (para não ter trabalho a untar) e despejei para lá esta massa.

Levei ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos.