Coelho à moda de Águeda (ju)

Ultimamente, tenho passado algum tempo sem a companhia, que anda em viagens de trabalho constantes. Por isso, mais do que nunca, tenho optado por refeições práticas. Esta ideia estava no colecionável da TV 7 dias, O melhor da Cozinha Portuguesa, fascículo 81.

Ingredientes: 

Pedaços de coelho q.b.

2 dentes de alho

vinho branco q.b.

1,5 dl de azeite

1 folha de louro

salsa, sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Comecei por preparar o coelho, de véspera, temperando-o com sal, pimenta, os alhos picados, louro, salsa e vinho branco que cobrisse a marinada.

No dia seguinte, escorri a carne da marinada e fritei-a em azeite quente. Refresquei com a marinada e deixei apurar cerca de 35 a 40 minutos.