Tarte de pêssego (ju)

Tinha muitos pêssegos em casa e, procurando uma solução para eles, pela net, achei esta ideia da Leonor de Sousa Bastos. Penso que o ideal é usar uma forma própria para soufllé pois a minha era mais alta e larga e, por isso, não cresceu para fora, como a dela. Contudo, é uma sugestão interessante e não muito doce...

Por comodismo, usei a bimby mas esta não é essencial aqui...

Ingredientes:
1 ovo
100 g de farinha com fermento
50 g de farinha de trigo
50 g de amêndoa em pó
100 g de manteiga 

100 g de natas frescas

100 g de açúcar

Recheio:
600 g de pêssegos (sem pele e caroços)
50 g de açúcar em pó.
canela em pó q.b.

Preparação:

Comecei por preparar a fruta, cortando os pêssegos em quadrados e misturando-os com o açúcar em pó. Deixei que tomassem gosto, durante algum tempo. Cobri com um pouco de canela em pó. Coloquei-os numa taça de vidro, que pudesse ir ao forno.

Em seguida, e como não tinha amêndoas em pó, triturei as amêndoas na bimby e reservei-as.

No copo da bimby, coloquei os ingredientes secos (as farinhas e a amêndoa) e adicionei a manteiga. Programei alguns segundos na velocidade 4 e deixei que se misturassem bem. À parte, bati o ovo com as natas e juntei-os às farinhas pela tampa da bimby, sem a desligar. Deixei ficar assim mais alguns segundos, ate obter uma massa homogénea. 

Deitei colheradas de massa sobre o doce de pêssegos e levei ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos. 

Polvilhei com açúcar em pó.